###其它资料参考###炸过一次的油最多可放一周 。
炸过一次的油，要是植物油脂没有混浊、色调发深 ， 都还是能够应用的 。但是用那样的油，得遵照2个标准：第一是要尽早用完，第二是防止高温 。
植物油脂受到影响，较大的伤害便是“氧化还原反应” 。尽管氧化还原反应是一直在迟缓产生的，可要是使用过一次以后，氧化还原反应的速率便会大大的加速 。
这个时候，再用密封性、遮光等老办法来减缓空气氧化也是几乎不可能的 。因而，要减少油炸油的伤害，唯一的方法便是尽早用完，最好是维持在一周以内 。
炸过一次的油二次使用：
1、做凉拌菜：因为凉拌菜不用加热 。在油中加入花椒粒、蒜末、辣椒段等调料慢慢炸制 ， 制作出花椒油、蒜味油、葱油、辣椒油等调味油，储存起来，在凉拌菜和拌面条时加入，不仅增加口感，还能有效的利用回锅油 。
2、用来焯菜：焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色 ， 还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收 。
3、用来炖菜：炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，所以是可以使用的 。
用来做面点：做饼和面的时候 ，早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可 。
4、炒菜：炒菜的时候，先放少许的新油爆锅，等主料快熟将要出锅的时候，再放一点这样的剩油，既避免过高的温度，也提高了剩油的利用率 。
###其它资料参考###油炸过的油可以过几天在用吗?炸过一次的油最好在三天之内用完，最久也不能超过一周的时间 。这种油可以用来做凉拌菜、面点、炖菜，还可以用来焯菜 。除此之外 ， 炸过一次的油要密封保存，以免出现酸味 。
用来炸过东西的油其实是可以重复利用的，但是这样的油最好在三天之内用完，最久也不能超过一周的时间，并且尽量不要再对油进行高温加热 。
比如，我们可以用炸东西剩下的油来做凉拌的菜，这样就不需要对油进行加热了 。或者我们也可以用这种油来焯菜、炖菜、做面点，这样对它的加热的温度也不高 。
我们在存放炸过一次的油的时候 ， 最好是将它密封保存，这样才不会让它出现酸味 。不过若是这个油反复炸过多次东西，就最好不要再使用了 。
###其它资料参考###1、准备一个干净的玻璃罐子 ， 保证其内外已经被彻底地清洗干净后放在一旁备用 。如果没有玻璃罐子可用干净的塑料瓶子代替 。
2、将需要保存的葱油用筛网过滤一下油里面的一些杂质，比如一些炸黑炸焦的葱 。
3、将过滤好的葱油倒进罐子中，不要完全倒满，大概油量在玻璃罐子里罐口还有二三厘米即可 。
4、密封好罐子的瓶口后，将罐子最好是直接放到冰箱冷藏即可 。或者是将其放在阴凉通风处，避免太阳光线的直接照射导致葱油变质 。需要使用葱油用来做美味的葱油拌面的时候，直接取出即可 。
###其它资料参考###自制葱姜油可以放一个月 。注意放入冰箱存放，捞干净渣滓 。
制作方法如下：
1.将葱、姜分别切细，备用 。
2.将葱姜放入碗中 ， 加入盐一起拌匀 。
3.取锅倒入沙拉油加热，热锅至约150℃左右将热油取起 ， 直接冲入葱姜中，此一步骤可延长葱姜油的保存期限 。
4.将细葱、姜末、油三者搅拌均匀即可 。
自制油的使用和作用：
1.上桌前用以增香气 以上自制油要在菜品出锅前放入，上桌时便有浓郁的香气，引起客人的食欲 。
2.增加菜肴层次感 客人在吃菜品时 ， 一般是先吃到酱料的味道，再吃到食材的味道，但是吃过后味道会很快消失 。但是自制油可以做到 。因为油脂挥发慢 ， 在口中可以保存较长时间，因此产生香味持久的感觉 。
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