把鸭子焖熟
4、捞出鸭子，放凉斩成小段，放在密封盒里放冰箱保存，临吃时拿出几块就行
###其它资料参考###主料：咸干鸭500g；
辅料：红椒10g 生姜片10g 葱段10g 八角10g 料酒5ml 干丝200g 金针菇100g 枸杞5g
做法：
第一步：咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜，斩成小块，如下图：
第二步：锅里加水，放干红椒、生姜片、葱段、八角 。把咸鸭块放进去，大火烧开，加料酒，改小火慢煲大约一个小时 。
第三步：把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去 。
第四步：咸鸭和汤烧开 ， 加干丝、金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿，待干丝进味，关火，撒上香菜、胡椒粉 。
制作小贴士：在做之前建议提前一天将咸干鸭放在水中浸泡，一方面可以去除大部分咸味，另一方面可以使肉变得松软一点 。
其他一些做法：
1、把萝卜滚刀切，和腊鸭一起焖着吃 ， 也可以放些娃娃菜在里面 。
2、把板栗去皮，和腊鸭放在一起焖烧 。
3、腊鸭片成片，撒上葱姜蒜 ， 蒸一下，也是一道菜 。
4、用青椒、红椒爆炒也可以，盐别放多了，腊鸭本来就咸 。
###其它资料参考###将板鸭剁块，加入生姜煮熟，加菜，放锅里炒均匀 。
风干鸭的做法：
洗好鸭，用纸吸干水分，用到前后都划口，以便入味 。
大量花椒放入炒锅炒熟 。
炒熟后的花椒碾成末，用擀面杖即可 。加入盐 。
将两面都划开口的鸭腿 ， 均匀沾满加入盐的花椒 。
放入冰箱腌制一晚 。
第二天，锅里加入水、适量的酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜（干辣椒）及鸭腿 ， 一起大火烧开后，转入小火40分钟 。
40分钟后关火 。放入盘中凉凉 。喜欢孜然口味的话还可以撒些孜然粉 。
###其它资料参考###主料：腊鸭腿2根、藕2节
辅料：小葱适量、盐适量、胡椒粉适量、姜适量
1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净
2、切成小块，准备些姜片；
3、将鸭腿和姜片放入电饭煲中 ，
4、按下电饭煲上炖煮的功能键；
5、三、四分钟时用锅铲翻炒一下；
6、将鸭腿的油份微微煸炒出了，再加入莲藕块和适量的开水；
7、盖好盖， 继续炖煮；
8、炖煮一个小时后 ， 汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；
9、盛入汤钵中，撒些切碎的小葱花 。
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