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干鸭怎么做好吃？

干鸭怎么烧好吃

文章插图
干鸭子怎么做好吃
一、干鸭白萝卜
干鸭白萝卜食材准备
风干鸭1只，白萝卜适量，油少许 ， 胡椒粉适量，枸杞3克，糖适量 。
方法步骤
1、将风干鸭洗净切块 ， 烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干
2、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜
【干鸭怎么烧好吃】3、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒
4、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞
5、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅 。
二、风干椒麻鸭
风干椒麻鸭食材准备
新鲜鸭腿3只，高度白酒适量，盐 ， 白糖 ， 麻椒适量 。
方法步骤
1、将麻椒用刀压碎 ， 锅烧热后放入压碎的麻椒和盐炒香
2、趁热将椒盐抹在鸭腿上，然后加入白糖和酒拌匀
3、将鸭腿装入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然后悬挂风干
4、将风干的鸭腿放入蒸锅中，蒸熟 ， 然后切块即可食用 。
三、香芋风干鸭
干鸭白萝卜食材准备
鸭腿500克 ， 油盐适量 ， 橙皮，干辣椒适量，生抽，老抽，花椒 ， 蚝油 ， 白糖，葱花适量，八角少许 。
方法步骤
1、将鸭腿修去边角的油，洗净沥干水待用
2、锅中放入盐和花椒，炒香后趁热抹在鸭肉上，抹匀待用
3、将鸭子放于阴凉处风干4小时，然后冷水下锅焯烫捞出
4、锅中烧热少许油，油热后放入八角和姜片爆香，将鸭皮朝下放入锅中
5、加入适量的料酒 ，  蚝油，生抽和老抽，然后放入陈皮，干辣椒，倒入开水淹没食材
6、盖锅大火烧开，然后中小火煮1小时 ， 然后大火烧煮2分钟 ， 鸭腿捞出
7、锅中香料渣捞出 ， 将蒸熟的芋头切块，放入汤汁中，大火烧开，加糖调味，关火后盛出
8、然后将鸭腿切条摆上，淋上汤汁即可 。
四、锅仔干鸭
用料
南安板鸭半只、弋阳年糕、金针菇花30克、姜10克、鲜肉骨头汤1碗、料酒1汤匙 。
做法
1.干鸭切成块，年糕切成小厚块，姜切片 ， 菇花洗净 。
2.然后把干鸭块放在清水中浸泡10分钟 ， 把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里，摆上姜片，淋上料酒 。
3.烧开一锅水 ， 把摆好盘的干鸭隔水蒸熟 。待用 。
4.在锅仔里注上鲜肉骨头汤，下年糕块、菇花和熟干鸭(为了身体健康就不要放进汤里去)，加上香菜叶 ， 点燃锅仔底的酒精 。
5.盖上锅盖 ， 静等汤开，等汤开了，改小火慢慢加热保温 。
五、干鸭火锅
用料
大棒骨一根、干鸭一整只、魔芋500克、郫县豆瓣酱60克、鸡粉30克、牛油30克、干辣椒4个、大料2个、花生油、花椒、香料包大葱段、姜片、大蒜、料酒、醋 。
做法
1.大棒骨洗净，炖锅内放入水和棒骨，放几片老姜、滴几滴醋 。
2.水开后撇出油沫子，小火炖1个小时，关火前加入鸡粉备用 。
3.锅内油烧热，放入牛油完全融化 。
4.放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油 ， 倒入剁好的干鸭、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒 。
5.将水分炒干后倒入炖好的大棒骨、汤、葱段、香料包盖锅盖，大火烧开后改小火炖两小时即可开吃 。
六、干锅干鸭煮莴笋
材料
干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克 ， 鲜汤300克 ， 姜末5克 ， 茶油15克 。

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