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干咸鸭肉怎么做好吃吗( 六 )

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5、炒锅放油烧热，下姜末煸香，倒入玉米粒、枸杞翻炒几分钟
6、加入鸭胸、黄酒、醋旺火快炒至鸭肉熟后，加盐调味即可 。
红烧鸭子
食材：半只鸭子
做法：
1、鸭子切大块 ， 入水焯过 ， 冷水清洗干净 。
2、热锅炒白糖，入鸭块（不加油） ， 翻炒至鸭块有焦糖味 ， 好像粘糖葫芦的味道，迅速入冷水，没过鸭块 。
3、鸭子如果1斤，入生抽1两，料酒1两，花椒7，8粒，葱段，姜1片，八角1颗，公丁香1个 。
4、高压锅炖煮15分钟后，开盖入糖少许，收汁即可出锅 。
烤鸭腿
原料：鸭腿两只
做法：
1、先做料汁：料酒、盐、糖、生姜、胡椒粉、花椒、香叶、葱、蚝油、豆豉酱调成汁 。
2、用剪刀在鸭腿没皮的地方扎几个洞，放进料汁，翻转几下，用保鲜膜包住，放进冰箱，腌制二十四小时 。
3、鸭腿连同料汁一起放进微波炉，选用高火，微波十分钟 。这时盘子里会有一些鸭油 。
4、土豆去皮，切成薄片 ， 码在大盘里，撒上盐 。
5、除去鸭腿上的佐料，料汁里的油涂在鸭皮上 ， 然后把鸭腿放在土豆上，撒上孜然粉 。
6、选用高火，组合烧烤，二十分钟，取出 。
椒盐鸭
材料：鸭子半只、花椒20克、盐50克、黄酒50克、麻油50克、姜片
做法：1、将花椒和盐放炒锅中炒成椒盐 ， 涂抹于鸭子全身 。将鸭子用保鲜袋包好放冰箱冷藏（时间越长越好） 。
2、沙锅里放黄酒、麻油和姜片；鸭子从冰箱取出，用水将鸭身上的椒盐冲掉，厨房布吸干水，放沙锅小火闷40分钟 。
特点：椒盐的味道浓郁，鸭肉嫩滑 。
烤鸭
材料： 鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、 糖浆（蜂蜜也可以）
制作过程：
1 鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、 料酒、酱油，
2 均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时 腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆
3 烤箱180度预热，中层50分钟左右 ， 下层放上盖了锡纸的托盘 切薄薄的片儿
4 鸭架子放葱姜煮汤，做好的鸭汤再放盐佐味儿
后记： 鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的 可以缩短腌制的时间 。烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，
问题二：咸鸭子怎么做好吃首先要视自己的口味来定“好吃”的标准 。蒸是简单易做的 。咸鸭温热水洗净 ， 浸泡半小时 。切块 。上撒些姜片 。直接蒸 。如鸭盐较重，可多浸泡一会 。煮粥： 鸭洗净，斩成块状 。用开水淖一下 ， 粳米洗净泡10分钟（粳米：指一般不太好的米），捞出 。把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例，粥才好吃） ， 加冷水 。煮沸，小火熬至熟透 。放入细姜丝，盐 。搅匀 。。。。起锅，用余温烫熟姜丝 。装碗，撒葱花 。红烧： 鸭温水洗净，斩小块 ， 浸泡半小时 ， 如过咸，时间延长 。备用 。干辣椒2-3只，花椒5粒 。姜蒜适量 。锅下油，稍炸鸭子 ， 放入姜，干辣椒，花椒，炸一分钟 。放入少量酱油，几滴醋，几滴白酒 。炒二分钟 。至鸭表皮熟 。放入冷水 ， 淹至鸭肉为限 。大火烧开 ， 调小火慢慢收至水干，既成 。其它吃法也多，上述中，易做些 。以上均为自创 ， 绝不抄袭，最多模仿 。
问题三：如何烹饪腌制的咸鸭先放些少量水在锅里把切好的鸭子煮上三分钟，去去咸，然后捞起，往锅里放油，放入鸭肉、生姜片、蒜翻炒几下，加入少量的米酒 ， 再加入一些腌制的酸辣或其它腌制酸菜炒炒，出锅，吃！

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