###其它资料参考###最好不要用搪瓷碗和不锈钢碗来蒸菜蒸鸡蛋 。搪瓷碗可以用来吃饭，但不要用来盛东西，怕时间长了生锈，而锈对人体健康无益，吃吃饭还是没有问题的 ， 因为吃饭用的时间很短，用过后马上清洗，所以不会生锈 。
不锈钢并非完全不会生锈 ， 若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应 。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等 ， 主要用来煎熬中药 。
扩展资料：
蒸菜的5个小技巧：
【用什么碗蒸菜好吃】1、蛋白质不能溶于水，所以蒸的时候最好选择那些或新鲜粉嫩、或饱满多汁的东西来蒸，质地比较硬或者紧实的食材就不适宜蒸制 。
2、蒸菜要调味的话一般有两种方法，提前腌制 ， 使用酱油或者盐或者蚝油，腌制一个晚上左右，另外一个方法是可以蒸好后浇汁 ， 浇汁的味道则不要太重 ， 这会掩盖食材的鲜美程度 。
3、质地鲜嫩的食材往往需要蒸10~15分钟左右 ， 比如鱼或者蛋羹 。而粉蒸肉这样的菜肴，则需要大火蒸上半小时以上，以便所有食材成熟 。
4、注意分层摆放，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面 。
5、蒸菜要注意火候 。鱼和肉要用大火蒸，如用小火蒸，时间久了肉和鱼会失去光泽 ， 也容易碎散而失去原来完整形态 。蒸蛋要用文火蒸 ， 若火候过了头，蛋羹表面会出现小气泡，干而硬，味道差 。
参考资料来源：百度百科-搪瓷碗
人民网-家里那口锅 你用对了吗？
人民网-春节过后要清肠 关于蒸菜的5个小技巧
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