用什么烧蹄花 _猪蹄

红烧大蹄花的家常做法大全怎么做好？

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食材
主料
蹄花
1500克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
老抽
适量
生抽
适量
胡椒
适量
味精
适量
醋
适量
生姜
适量
大蒜
适量
糖
适量
步骤
1.将买回的猪蹄拔毛洗净
2.将无皮的一面剁开，以便烧制的时候方便入味
3.将蹄花凉水入锅进行焯水
4.水开之后小煮十分钟左右
5.将浮沫撇去
6.热锅凉油将调料，生姜大蒜和葱爆香之后下蹄花翻炒。待蹄花表皮炒至黄色时加老抽上色料酒调味，最后加入胡椒味精和糖后加水将蹄花淹没
7.上盖之后中火焖烧
8.待水烧干之后用筷子能轻易将蹄花撮烂即为做好。
小贴士
蹄花的胶原蛋白有美容的作用，但三高人群勿多食用

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红烧蹄花的做法步骤
1. 新鲜猪蹄一只，约500克，买时让师傅帮切好小块。清洗干净备用。
2. 洗好的蹄花冷水下锅煮开后，此第一遍水倒掉，另外起一锅水烧开下入蹄花，（一次性水加多些，开盖炖，味道更鲜），加一勺料酒，大块姜拍碎放入，中火炖45分钟。
3. 锅中加油8分热时下姜丝、郫县豆瓣1勺爆香，放入煮好的蹄花翻炒两下，加入煮蹄花汤，继续炖5一10分钟左右自然收汁，撒点白糖、味精，炒匀出锅。
4. 装盘，撒上香葱。品尝吧～
###其它资料参考###1、材料：猪蹄4个。调味料：食用油，盐，酱油，大葱，白糖，生姜适量，桂皮，八角，香叶，白芷，少许。
2、猪蹄洗刮干净，中间劈开一分为二，锅加入清水烧开后放入猪蹄，煮至5分钟左右，氽水去血沫腥味。捞出后用凉清水冲洗，同时用刀再把表皮刮一遍，再洗净。
3、炒锅加少许食用油，小火烧热后加入适量白砂糖，炒制焦糖色后放入猪蹄不停翻炒，等猪蹄均匀上色后关火。净锅加入清水，盖住猪蹄为佳，再放入酱油，精盐，八角，桂皮，葱、姜，香叶，白芷，盖上盖子，烧开后改用小火慢炖30分钟即可。
###其它资料参考###红烧蹄花
做这个菜纯粹是想知道高压锅做这样的菜要得多少时间，会不会比高压锅的时间快，做的方法是最简单的，直接用高压锅焖，猪蹄买的时候那些菜贩会帮你将毛去好、剁好的，所以拿回家就直接可以做了。蹄花我先用盐和料酒鸡精先腌制了15分钟，放入高压锅里，加入调料、大葱段、生姜、辣椒，八角，桂皮，加水后加盖开火，开始焖了说明书上说的时候是40分钟左右，但是到40分钟的时候还没怎么烂，可里面的水已经差不多焖干了，上色的倒是还不错，又加了少量的水进去，加了点葱段，继续加盖开火焖继续又焖了20分钟后，终于好了，装盘了，照例放了点红辣椒和香菜点缀点缀
###其它资料参考###麻辣蹄花烹饪方法：
用料：猪蹄、朝天椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉。
烹饪步骤：
步骤1：猪蹄流水清洗5分钟，去除残余猪毛，同生姜片一起放入冷水中，水开之后，大火焯3-5分钟，去除血水、杂质、浮沫后捞出备用(焯过水的生姜不要)；
步骤2：将焯过水的猪蹄放入高压锅，添加生姜片，加清水淹没过猪蹄，大火烧开后，压35-45分钟；
步骤3：将香芹切丁，备用；