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用什么烧蹄花( 二 )

生活百科猪蹄


步骤4：切好的香芹放入滚水中，焯1-2分钟捞出，备用；
步骤5：将朝天椒切?。?葱姜蒜切末，将辣椒丁、葱姜蒜末、胡椒粉、花椒粉、西芹丁放入碗中备用；将生抽、陈醋、盐、糖调成调料汁，备用；
步骤6：将炖好的猪蹄控干水分，同步骤5的配料、调料汁同拌，戴着一次性手套，充分地拌匀为止；
步骤7：备好花椒油、辣椒油；
步骤8：炒锅烧热 ， 倒入花椒油、辣椒油，大火烧至滚热，手放于油锅上方可以感受到热浪习习；
步骤9：将热油浇在拌好调料的猪蹄上，用筷子拌均匀即可 。
小技巧：
1、没有高压锅，可以使用汤锅，大火烧开后 ， 小火煲1.5-2个小时；
2、每个人口味不一 ， 调料分量没有办法统一化 ， 调味的时候，可以用筷子蘸取品尝，适合的味道才是最好的味道；
3、浇好热油的蹄花很烫 ， 切勿用手直接搅拌；
4、香芹是加分配料 ， 让菜肴更爽口
###其它资料参考###原料：卤猪蹄、干辣椒、生姜、蒜粒、盐、生抽、香醋 。
做法步骤：第1步、卤好的猪蹄花 。
第2步、作料切好待用 。
第3步、把猪蹄改刀切小块 。
第4步、锅里热油爆香作料 。
第5步、倒入猪蹄花 。
第6步、翻炒均匀 。
第7步、加入少许盐 。
第8步、加入一勺生抽 。
第9步、加入一勺香醋 。
第10步、翻炒均匀 。
第11步、倒入适量的水大火煮 。
第12步、小火收汁即可 。
###其它资料参考###用料
猪蹄
一只
薏米
100克
白豆
100克
姜
一大块
葱
适量
大蒜
少许
盐
3克
白胡椒
少许
尖椒
少许
香菜
少许
步骤 1
准备好食材 ， 因为家里有老人，猪蹄我给剁成块，吃起来更方便，也可以不用剁，然后用清水浸泡一下 。白豆提前用清水泡上，泡发时间越长越好 。薏米洗干净即可
步骤 2
把提前泡过水的猪蹄放进清水锅里，加入姜和葱，倒入料酒，开火，熬出血末和脏东西
步骤 3
大约十分钟，熬出的脏东西，关火
步骤 4
装盆捞出，用清水冲洗干净
步骤 5
装入砂锅，放入小葱和姜、花椒粒 ， 加入多半锅的水，因为要喝汤，所以多添点儿水
步骤 6
盖盖，九阳电砂锅老火汤四个小时，然后转快速汤一小时 。普通锅，四到六小时 。如果没有 ， 也可以用高压锅，一小时，但高压锅的口感总没有慢炖的味道鲜美
步骤 7
炖一个小时后 ， 加入白豆，继续炖
步骤 8
时间到～出锅前撒上盐和白胡椒粉 。汤里融入了薏米和白豆味道，香味扑鼻，看看这颜色，爱死了，一锅的胶原蛋白
步骤 9
出锅装盘，撒上葱花
步骤 10
沾水，大家根据自己口味随意调配 。
步骤 11
咱们不啃猪蹄，咱们吸猪蹄
步骤 12
沾上小料 ， 吸口肉 。这感觉 ， 幸福极了！
小贴士
【用什么烧蹄花】只要有口锅 ， 有耐心 ， 都能做的四川蹄花儿 。最好用锅慢炖四小时以上，如果实在没时间就用高压锅，但口感远不如慢炖出来的口感 。小姨想说，偶尔放慢时间放慢脚步，给自己这样一个享受生活的时刻！

用什么烧蹄花

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