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干蕨菜怎么是毛茸茸的( 三 )

生活百科蕨菜


干蕨菜只要充分泡发以后，食用口感才会好，也有利于身体吸收其中的营养成分 。

###其它资料参考###1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症 ， 具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效 。
2、干蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压 。
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用 。
4、蕨菜能清肠排毒 ， 民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通 ， 有一定效果 。
危害：
增加患癌风险
蕨菜中含有一种叫原蕨苷的致癌物质，在19世纪时，就观察到这种植物能够造成牛的中毒甚至死亡，而在经过相关的科学实验后证实了蕨菜确实能够增加患癌风险，所以蕨菜不宜频繁、大量的食用 。
可能会引起过敏
蕨菜中的成分复杂，虽然部分人群都可以进行食用，但一部分人群食用后可能会出现过敏的症状，尤其是易过敏体质的人群 。
扩展资料：
干蕨菜是由新鲜蕨菜经晾晒脱水后制成的 ， 而蕨菜在脱水后不易滋生细菌微生物，可以大大延长保存时间，所以只要保存得当的话 ， 一般可以放置1年左右甚至更长时间 。
干蕨菜在保存的时候需要密封好，再放置在干燥阴凉的环境下保存的时间才会长，要是有接触到水汽 ， 或者受到紫外线直射的话，就会使其保存时间大大缩短 。
参考资料来源：
人民网-蕨菜有安神作用 盘点9种野菜的神奇价值
人民网-蕨菜100%致癌？ 专家：别担心，可以适量吃

###其它资料参考###1、干蕨菜的泡发方法一：
用洗米水浸泡，也可以直接用米汤浸泡，这样能够很好的去除苦味，这个方法不仅适合新鲜的，还适合干的蕨菜 。
2、干蕨菜的泡发方法二：
在清水里放入少许绵白糖 ， 然后浸泡，效果也很棒 。
3、干蕨菜的泡发方法三：
首先用洗米水反复清洗 ， 去掉泥沙后，放入干净的水中浸泡八个小时，再捞出放入锅中煮几分钟，煮好后别急着捞出，浸泡10多个小时就可以了 。如果一时吃不完，建议放入冰箱冷冻 。
4、干蕨菜的泡发方法四：
放沸水里焯一会再浸泡 ， 一天之后掐去老的部分，放入装有水的锅中煮一刻钟就可以了 。
###其它资料参考###方法如下：
1：一般的习惯,处理新鲜蕨菜,是用米汤或淘米水,用于去除苦涩味干蕨菜也可以用这种方法另外,用清水内放一点白绵糖,泡发的效果也不错 。
2：干蕨菜要经过泡发处理,去除杂质和涩味,使其变软 。方法是干蕨菜先用水淘洗几遍,去除沙子等杂质,然后用清水泡8个小时 。8小时后,清水不要倒掉,放锅中烧开、煮5分钟 。煮开后水继续留在锅中,跟干蕨菜一起继续泡12个小时,就可以备用了 。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急冻,需要的时候拿来用 。
3：用开水烫一下再泡,24小时后把老的部分摘下,再用清水煮15分钟即可 。如果是纯天然的蕨菜,那么加工时一般都是自然晾晒的,所以免不了会有些灰尘或小杂质,浸泡前一定要用温水漂洗两遍 。如果是用准备炒来吃的话,最好是用50度左右的水浸泡,浸泡时一定要让水没过蕨菜干,好让蕨菜充分浸泡,在此期间,如果水冷了的话,建议可以再换一次水 。
###其它资料参考### 每年春天，都会听到老人家常在耳边说“春吃野菜 ， 赛过吃肉 。”意思就是说：春天正是野菜生长旺盛的季节，而现在这时的野菜营养丰富，春天多吃野菜，能够给身体补充足够的营养，从而使得我们身体倍棒 。野菜富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质，其营养价值比肉还要高 ， 可以促进人体的胃肠蠕动 。虽说野菜好吃，但是物以稀为贵，野菜的价格也比普通蔬菜贵很多 。正因为野菜的营养价值高，而且很多人都会想趁着野菜的生长旺盛期尝尝鲜，所以春天宁愿吃野菜也比肉香！以下了5种野菜 ， 在经济条件允许的情况下，建议多买来吃，想吃就吃，可千万别总是心疼花钱 。

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