特意买来了荸荠
先削去皮，然后用菜刀压扁，再切碎 。可千万不要剁成泥了哦
准备肉馅：猪肉泥、葱花、一个鸡蛋
加上刚才切碎的荸荠碎 。讲究的还要放鱼肉和虾肉
调料上就是盐、鸡精、老抽、料酒 。把它们全部拌匀，就是肉馅了
处理完肉馅，回头来看看刚才的燕皮，被湿布润湿后的燕皮，已经变得柔软了
取一块燕皮，放上肉馅
象包馄饨一样的包好
肉燕就包好了
肉燕的包法很象馄饨，可是它却不能象馄饨一样下锅的哦！包好的肉燕，放在蒸东西的篦子上
锅里烧水，水开后 ， 把篦子放进锅里开始蒸，蒸到八分熟就可以取出了
蒸好的肉燕摊开放凉 。到了这一步，肉燕才算处理完了 。放凉的肉燕放进冰箱里 ， 想吃的时候就可以随吃随取了，煮制的方法跟馄饨一样.沸水锅中，投入肉燕，用大火煮熟，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末或香葱 。汤中要加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精，再淋上麻油
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