怎么做咸鸭蛋，要腌制几天才可以吃？？咸鸭蛋鸡蛋都可以腌，鸡蛋蛋黄不腥，蛋清会比较松懈一点 。但口味很好的 。
腌咸鸭蛋和鸡蛋，主要两种方式 。
第一种：冷开水，腌按照一斤水大约4两盐的比例，化开后，放入蛋，蛋的量以水没过来为标准，可以加入少量白酒提香，要一个月 ， 就可以了 。
第二种，在盐水的基础上 ， 加入大量八角，少一点的花椒 ， 加入少量白酒，时间也是大概一个月 。这中香料蛋口味不错的 。
打算腌咸鸭蛋 ， 具体的制作步骤是什么？大概需要腌制多长时间？不知道你喜不喜欢咸鸭蛋？咸鸭蛋很开胃 。如果平时没什么胃口，就用高油咸鸭蛋煮一锅粥 。喝两碗粥不在话下 ， 咸鸭蛋也可以用来做其他的糕点或者零食 。它们味道不错 。腌制鸭蛋，很多人喜欢用盐水浸泡或者用盐包裹，不仅时间长，而且不容易出油 。厨师说，要想咸鸭蛋吃起来好吃、油、沙 ， 就得“多加点料” 。原则上，如果蛋黄是油的，蛋清肯定是咸的 。蛋清不咸 ， 蛋黄就不油 。吃的时候，如果不想那么咸，可以把泡好的鸡蛋捞出来，用清水泡一天一夜再做，会减少一些咸味 。
选择新鲜的鸭蛋 。如果鸭蛋不新鲜，所有的方法都白费了 。挑鸭蛋的时候 ， 用手摇一摇 。如果你听不到声音，它们会更新鲜 。寻找蛋壳上的裂缝 。有裂缝就不能有 。很容易变成臭鸭蛋 。
用清水洗净鸭蛋表面 ， 沥干水分 。然后放入白醋中浸泡30分钟，取出后放在阳光下暴晒1~2小时 。炒锅倒入适量清水 ， 加入盐和五香，大火烧开，再煮3分钟 。关火，让它冷却 。咸鸭蛋，最好多放点盐，既能让咸鸭蛋快速成熟 ， 又有助于消毒杀菌 。用缝纫针在每个鸭蛋壳上钻一个小洞 。小心只是钻透蛋壳 。不要刺破里面的薄膜，否则它会破裂 。
将加工好的鸭蛋放入玻璃容器中，轻拿轻放，不要打碎 。放好鸭蛋后，倒入干汁 ， 最后倒入半瓶高纯度粮食白酒 。盖好后放在阴凉通风处腌制7天，咸鸭蛋就可以吃了 。腌制时间越长，咸鸭蛋越好吃 ， 出油越多 。吃饭时，带上干净的一次性手套，防止细菌污染 。最多腌制40天 。将生咸鸭蛋取出，晾干，放入冰箱保存2个月 。生咸鸭蛋可水煮或隔水蒸8分钟，蒸10~15分钟即可 。能煮多少煮多少 。水煮咸鸭蛋建议尽快食用 。如果你吃不完 ， 把它们放在冰箱里，它们可以保存一个星期 。
###其它资料参考### 咸鸭蛋的腌制方法有很多，保鲜膜腌制腌制咸鸭蛋就是其中最常见的一种方式 ， 它的做法比较简单 ， 操作比较方便 ， 腌制的时间也会比较短一点 ， 所以很多人都会在家里面用保鲜膜腌制咸鸭蛋 。那么保鲜膜腌制咸鸭蛋要晒太阳吗？下面让我们具体来看看吧！
保鲜膜腌制咸鸭蛋要晒太阳吗保鲜膜腌制咸鸭蛋是需要晒太阳的 。
咸鸭蛋就是用鸭蛋腌制制作而成的，里面含有的营养物质非常丰富，含有碳水化合物，脂肪，核黄素，蛋白质，硫氨素，胡萝卜素，维生素a ， 维生素e等等 ， 这些营养物质可以起到的改善疾病效果非常不错，大家在生活中可以适当的吃一些 。
保鲜膜腌的咸鸭蛋要晒几个小时在阳光下暴晒一两个小时 。（出油的关键所在）
咸鸭蛋是鸭蛋腌制而成，其营养价值包括：鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、铁、钾、磷等营养成分 。
咸鸭蛋的功效：补充铁、钙等矿物质，帮助骨骼更好发育，预防贫血 。高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肝肾疾病的患者应避免吃鸭蛋；且预防胃炎胃?。?尤其胃癌应少食高盐度食品 。
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