3、热水浸泡后清洗
还可以先用热水浸泡，以后再清洗，再做的时候可以先把竹燕窝放在六七十度的热水中浸泡，它预热以后能快速变染，吸水膨胀，过一小时后取出，把它放在冷水下冲洗干净 ， 这样能让它表面残留的脏东西尽快被洗掉的 。
###其它资料参考###1、将燕盏放入碗内，加入凉白开或者纯净水泡发 。2、慢慢的 ， 燕窝会变软 。3、待到2个小时左右，随着燕窝的纹理轻轻撕开，撕不动的位置勿拉扯，继续泡 。4、泡到4小时后，燕窝发开丝状明显 ， 这时，可用镊子剔除杂质，过滤两遍水 。5、将泡发好的燕窝放入碗内，加入凉白开水或者纯净水（水没过燕窝1~2厘米）隔水蒸炖 。燕窝需要单独蒸炖，辅材可放入另一个碗内开始炖煮 。6、一个小时左右，燕窝炖好了 。燕窝和辅材勾兑在一起，即可食用 。【原盏燕建议食用燕窝每次3-5克 ， 隔天一次，早上空腹或晚上临睡前食用效果最佳 。】
###其它资料参考###主料辅料〕
水发燕窝……250克 甜樱桃…………25克
冰糖…………250克
〔烹制方法〕
1.将水发燕窝放在小盆里 ， 用温水冲泡后，滗去水 。再用温水冲泡 ， 又滗尽水汁 。甜樱桃切成片 。
2.炒锅置微火 ， 下清水500克、冰糖煮至糖化汁粘时，用净纱布滤去杂质，然后取净糖汁150克冲入燕窝，滗去糖汁 ， 再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸5分钟取出 ， 撒入樱桃片即成 。
〔工艺关键〕
水发燕窝：将干燕窝放入清水浸泡3～4小时（根据质地软硬程度而定），在水中用夹子拣去细毛和杂质，用手抖松剔整后，放入沸水锅稍泡，捞出时再放进清水中浸3～4小时 ， 最后再下沸水锅氽一下，捞起即成 。
〔风味特点〕
“冰糖燕窝”是久负盛誉的闽菜甜食，它以注重泡发、入味而著称，色泽洁白，软润滑爽，甘冽清甜 。高档宴席，常作压桌甜菜 。
鸡汁燕窝
燕窝25克 。熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克 。精盐2克 。味精1.5克、高级清汤500克、熟鸡油5克 。
将燕窝用温水浸涨后 ， 拣去燕毛杂质，用温水漂洗干净，放进品锅加沸水焖5分钟，漠去水后，再用沸水焖约10分钟，连续3至4次，使燕窝浸涨至绵糯，然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜 。将炒锅置于火上，放入高汤，加精盐、味精，定味后倒入装有燕窝的容器内，最后淋鸡油即成 。
一、燕窝虫草雪耳汤
【原料】
燕窝5克，冬虫夏草3克，雪耳15克，冰糖25克 。
【制作过程】
上药按比例配制，先用水炖燕窝，后加入冬虫夏草、雪耳、冰糖再煮15分钟 。饮汤并食燕窝、虫草、雪耳 。
【功效】
1.补肺滋肾，养颜止咳 。
2.主治：阴虚燥热、咳嗽无痰或痰少难出、鼻干面晦、呼吸气促，或盗汗咳血 。
3.方论：方中燕窝性味甘平，入肺、胃、肾经，有补肺养阴、止汗养颜的效果；冬虫夏草为补肾益肺、止咳平喘的良药；雪耳性味甘平，入肺、胃经，有养肺和血的功效 。肺阴不足、咳嗽、气喘、盗汗、咯血，或中老年人患肺结核服燕窝虫草雪耳汤有显著效果 。常服此方健身延年 。
二、燕窝虫草百合鸭肉汤
【原料】
燕窝2盏（约15克）,冬虫夏草3克，百合25克，鸭肉100克 。
【制作过程】
上药按比例配制 ， 先将鸭肉炖30分钟，后加入燕窝,虫草、百合再煮15分钟，饮汤并食燕窝,虫草和鸭肉 。
【功效】
1.滋阴清热 ， 润肺止咳 。
2.主治：阴虚火旺、咳嗽气促、口苦咽干、心烦失眠，或中老年人患肺结核病、手足心热、骨蒸潮热、盗汗咯血 。
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