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凉拌大杂烩怎么做好吃

生活百科绿豆芽

大杂烩怎么做好吃，凉拌大杂烩的家常做法？1.把青瓜拍开切段，金针菇去头洗净，豆腐皮洗净切长条，香菜洗净切小段，菌菇、凉面洗净；
凉拌大杂烩的做法步骤22.锅中烧开水，放入凉面烫熟捞起过凉水后摆盘备用；
凉拌大杂烩的做法步骤33.金针菇、菌菇、豆腐皮、豆芽依次焯水，取出放凉；
凉拌大杂烩的做法步骤44.把青瓜、金针菇、豆腐皮、豆芽、菌菇、凉面全部放入大盘子中，加入适量的盐、香油、酱油、蒜蓉、凉拌醋、油辣子搅拌均匀，最后加入香菜拌匀即可 。
（1）炒西兰花
食材：番茄一个、西兰花一朵、姜蒜适量、油、盐适量 。
步骤：
1、锅中水烧开，将洗净的西兰花放入锅中焯烫1分钟；
2、然后捞出过凉 ， 番茄洗净去皮切块，蒜切片待用；
3、锅中倒入少许油，放入番茄炒熟 ， 然后加入蒜片少许盐出锅即可 。
（2）香辣绿豆芽
食材：绿豆芽适量，青椒 ， 香葱，小葱，姜 ， 红辣椒，油盐，醋 ， 鸡精适量 。
步骤：
1、绿豆芽冲洗干净，香菜洗净切条待用；
2、青椒切丝，葱姜切丝，干辣椒也切丝；
3、锅中放入少许油 ， 倒入姜丝，葱段，炒至变色；
4、然后下入红辣椒爆香，接着加入绿豆芽，少许醋爆炒；
5、然后放入青椒丝，香菜 ， 盐，快出锅时加入少许鸡精即可 。
（3）素菜大杂烩
食材：腐竹，紫甘蓝，黑木耳，鸡蛋，芹菜，食盐，蚝油，调和油，百合，白果 。
步骤：
1、紫甘蓝撕小块后洗净，芹菜洗净切段，百合掰小瓣洗净，木耳洗净，百合去外壳洗净；
2、烧开水，将处理好的所有食材烧熟后捞起过冷水；
3、起油锅将腐竹炸至金黄色捞出，鸡蛋倒入碗中加入食盐打散后将鸡蛋炒熟；
4、另起油锅爆香蒜泥后加入腐竹与少量的清水焖煮至软，在倒入及鸡蛋与炒熟的所有食材 ， 调入盐与蚝油翻炒均匀即可 。
（4）凉拌什锦素菜
食材：香菇，胡萝卜 ， 豆皮 ， 豆腐，香菜，鸡精，蒜，生抽 ， 香醋 ， 蚝油 ， 香油，白芝麻，黄酱，辣椒酱 ， 白糖，辣椒油 。
步骤：
1、豆腐切小块，胡萝卜去皮切丝，香菇掰成块，香菜切寸断；
2、烧开水 ， 分别将豆皮、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫沥干水分倒入盆中；
3、加入所有的调料，将白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可 。
（5）鲜香水豆腐
食材：豆腐、洋葱、木耳、五花肉片、尖椒郫县豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、味精、料酒、酱油 。
步骤：
1、将豆腐切三角片或骨牌片，煎成金黄色 。
2、洋葱切片 ， 青椒切菱形块 。
3、黑木耳泡软撕成小块 。
4、葱姜蒜分末切末 。
5、炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油 。
6、放入葱姜蒜末炒出香味 ， 烹入少许料酒，下入五花肉片 。
7、待肉片炒香吐油后下入木耳和洋葱略炒 。
8、加入少许水 。
9、加入盐（少许）、糖、鸡精、酱油定好味 。
【凉拌大杂烩怎么做好吃】10、倒入豆腐、尖椒翻炒均匀至入味即可 。
小结：家常小炒是最简单的菜式，菜市场里随便买一点菜，用点心思下去，掌握好火候，调味的量把握好，谁都可以做出好吃好看的一盘菜 。
###其它资料参考###1、准备好原材料：五花肉，丝瓜、茄子、蒜子、青椒；

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