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蒸好馒头要焖多久

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馒头蒸好要闷多长时间？ 馒头蒸好要闷多长时间
馒头蒸好要闷多长时间？虽然现在外买很方便 ， 什么馒头、包子、花卷?。阆氤允裁炊加校虻拿媸匙芨芯醭宰挪皇呛芟悖蝗缱约赫舻暮贸?。那么馒头蒸好要闷多长时间，一起来看下吧 。
馒头蒸好要闷多长时间12到3分钟即可 。若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要 。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少；若有涩味则碱过 。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多 。
将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉 。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升 ， 可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳 ， 也可得到极大改善 。
蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖2-3分钟可以使馒头皮不沾 。
选择合适的面粉做馒头
1、自发粉、低筋粉蒸馒头、花卷
自发粉是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂 。用温水和面 ， 发酵速度很快，只需十几分钟 。因此 ， 如果想蒸馒头、花卷等，自发粉是忙碌上班族的最佳选择 。但从营养角度看，做发面食品建议还是在低筋粉中加酵母发酵最好 。
2、全麦粉做全麦馒头
全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多 。口感较粗糙，但麦香味浓郁 ， 营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用 。不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼，这种粗粮细吃的做法，口感多变，而且有助肠胃吸收 。
馒头蒸好要闷多长时间2蒸馒头的小技巧
关于和面
做馒头 ， 和面最好软硬适中，一般面粉和水的比例为2:1，当然也要看面粉的干湿程度 。
酵母一般500克面粉用3-4克酵母就可以了，不需要太多 。和面的时候最好先将酵母融化在水中后再和面，因为酵母已充分溶解，就不会出现酵母附着在面团上的现象 。再一个这样发面也会比直接将酵母加进面粉里的做法发的快 。
关于揉面
面粉刚和好的时候 ， 由于水分还未进入到面粉颗粒的内部，所以刚开始和面的时候，面团怎么也不好揉光滑 。这时候可以让面团稍微静止一段时间，然后再揉很快就揉光滑了 。
面发好后 ， 揉搓也很关键，尽量地将发好的面团排尽气体，揉得光滑，然后再将面团做成馒头 。
关于发面
由于最适合酵母生长的温度在20-30度之间，所以夏天发面就相对容易些，冬天由于气温低，可适当增加发面的时间，或是将和好的面团放在温暖的地方醒发 。比如：电褥子上，烤箱里 ， 或是在发面盆底下放上盆热水等等方法 。
还有一点也很重要就是馒头做好后，要进行二次醒发，这个很重要不可省略 。怎样判断二次醒发是否发好了 ， 主要是看馒头是不是发得胖乎乎的了 ， 拿在手里是不是感觉发轻了，只要满足这两点就醒发好了，可以装锅了 。
关于蒸制
1、锅中加水量也是很关键的，水太满了，当水沸腾的`时候，就会将笼布打湿，影响馒头的品质；如果过少呢，产生的气体不足 ， 就会使馒头干瘪变形，不好看了 。所以最适宜的水量应为6-7成 。
2、一般馒头二次醒发好后，要等锅中水沸后再放入为最佳 。
3、馒头蒸制的时间一般为30分钟 ， 如果时间过短馒头就会沾手或是不熟 。火候也是以中大火为主 。（如果喜欢冷水上锅 ， 就是在开锅后再蒸30分钟 。）

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