###其它资料参考###羊肉馅饺子调馅的方法：
1、葱姜剁成沫 ， 越细越好，这样能够更好地渗透到羊肉的馅料里 。
2、调馅时调料逐个放入，多打一会，馅料越粘爆出的饺子越好吃 。
3、羊肉饺子配菜可以用胡萝卜，如果不喜欢胡萝卜，也可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜 。
4、做羊肉饺子的羊肉馅不要太瘦 ， 虽然很多人喜欢吃瘦肉，但是包饺子时瘦肉太多反而不够香，可以在调馅时候多加一些菜，但也不要用全是瘦肉的羊肉 。
羊肉水饺去膻味的秘诀：
1、在制作羊肉馅料前，先把羊肉用清水浸泡20分钟，洗去羊肉中的血水，在水中浸泡可以将肉中一部分膻味提取出来，也能够在接下来的步骤中更好的去除羊肉饺子馅的膻味 。
2、在剁羊肉饺子馅时，分次添加带皮的生姜，可以将生姜切成沫，和羊肉饺子馅一起剁 。因为生姜皮辛凉 ， 有散火气、除热、止痛、祛风湿的作用 ， 与羊肉同食还能去掉羊肉饺子馅的膻味 。
3、水泡、添加生姜能够在一定程度上去除羊肉饺子馅的膻味 ， 最重要的还是要加点“花椒水” 。用花椒在开水中浸泡十分钟 ， 把花椒水倒出来备用，平常在打馅的时候也会加点水，我们用花椒水代替清水，边打馅边加花椒水，注意不要加得太多或者太少，以免影响羊肉饺子馅的口感 。
4、除了上述的生姜、花椒水，在做羊肉饺子馅时，调馅还需要用葱、适量十三香、盐、鸡精、生抽，料酒和香油也是必不可少的调味品 ， 可以起到去腥味提香增鲜的作用 。
###其它资料参考###羊肉馅饺子配胡萝卜 。
所用食材：羊肉1斤半 ， 胡萝卜4根 ， 大葱5根，生姜3块；花椒2勺 ， 白芷5克 ， 五香粉10克 ， 鸡精10克，蚝油3勺，香油6勺 ， 盐适量 。
1、准备食材，羊肉切小块，5根大葱切段，4根胡萝卜切片，一勺花椒和5克左右的白芷泡入水中备用 。
2、4根胡萝卜放入煮锅中，加入1勺盐，煮10分钟至胡萝卜变软 。胡萝卜、羊肉、大葱分别用料理机打碎成肉馅，或者剁碎，用纱布将胡萝卜中的水分捏出备用 。
3、煮花椒水，这一步是羊肉去膻味的关键，如果家中有白芷，去膻味的效果更好 ， 花椒和白芷一起放入小煮锅中，加入大约500毫升的水煮沸5分钟，捞出留汤汁备用 。
4、剁好的羊肉馅，用筷子顺着一个方向搅动，直到馅料黏在一起不松散，然后分次加入煮好的料水，继续搅动，1斤羊肉大约需要加入150毫升的料水，搅拌到料水被羊肉完全吸收 。
5、羊肉馅、胡萝卜馅、和捏过水的大葱碎一起放入盆中，比例为2：2：1，再加入约2勺的姜末 。给羊肉馅调味 ， 加入约2调羹的五香粉，2调羹鸡精 ， 3勺蚝油，根据个人口味添加盐，将肉馅搅拌均匀 。
6、最后给拌好的肉馅浇入6勺左右的香油，锁住水分，顺着一个方向搅动至肉馅黏稠结块 ， 这样饺子馅就做好了，按照各家的喜好 ， 自行包饺子就可以了 。
###其它资料参考###问题一：羊肉和什么做馅好吃羊肉饺子馅的原料：羊肉200克
羊肉饺子馅的配料：大葱100克，胡萝卜150克
羊肉饺子馅的调料：花椒水100克，蚝油30克，花生油20克，香油10克，盐5克，甜面酱少许
羊肉饺子馅的做法：
1、花椒水的调制：10克花椒加入一、两片橘子皮倒入200克清水煮沸晾凉，过筛后就是花椒水 。
2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一个方向使劲的搅拌（分4、5次左右 ， 大约倒入100克左右的花椒水） 。
相关经验推荐
- 羊肉可以与什么同食用
- 羊肉里面加什么作料
- 羊肉汤和什么好吃又营养
- 羊肉馅跟什么搭配
- 羊肉馅饺子不能放什么调料
- 羊肉馅与什么配
- 羊肉蒸饺放什么菜
- 羊肉蒸饺放什么菜好吃
- 怀孕初期可以吃羊肉吗 怀孕初期能否吃羊肉
- 猪肉饺子煮多久会熟