4、把面团放在容器中发酵 。面团能否发起来，一是靠温度二靠时间 ， 如果南方地区 ， 室内没有暖气，需要提前一晚上和面，放在室温里发酵一晚； 如果有暖气的北方地区，放在暖气边，放酵2~3小时就能发好，发好的面才有2个特征：一是体积增大到2倍 ， 二是手拉开面团表面的蜂窝状；
5、发好的面团要再次揉5分钟左右，这也是很重要的一个步骤，排出面团里的空气，做好馒头筋道又松软 。揉好后再搓成长条形；
6、再切成均等几份的小剂子，剂子的大小决定的馒头的大小 ， 按个人喜好切；
7、把面剂子揉搓成馒头形状，冷水上锅，二次发酵5分钟左右；
7、盖严实盖子，开中大火蒸20分钟后关火 ， 关火后再焖3分钟，然后再揭开盖子；
出锅，热腾腾香喷喷，混合着玉米馒头的清香味
看看馒头内部的松软程度
杂粮是非常适合减肥人群吃的主食 ， 如果想口感更松软，可以把白面和玉米面粉的比例调到2：1 ， 我现在用的比例是1：1 ， 更适合减肥人群吃 。
记住 ， 要想成功做出玉米馒头，5个步骤很重要：
1、玉米面要用开水烫完再和面 ， 蒸出的馒头更暄软 ， 同时记得温度冷却一点后再加入白面；
2、发面的温度很重要 ， 一取决于时间 ， 二取决于温度，温度在30度左右适宜，如果温度不够就交给时间，时间足够，面也同样能发起来；
3、发好的面拉开表面后一定要蜂窝状，如果没有蜂窝状说明面没有发起来 ， 蒸出来的馒头发硬不松软；
4、二次发面一定要再次揉面，排出面团里的空气；
5、馒头蒸到时间后，不要马上着急揭锅盖，等3分钟后再揭 ， 防止馒头骤然遇冷而塌陷 。
跟我学，只要这5个步骤都做到了，玉米馒头肯定能做成功了 。
###其它资料参考###主料：玉米面(黄)300g
调料：酵母(干)适量
步骤：
1.玉米面和白面粉准备好
2.两种面粉混合均匀，用酵母水和好
3.和好的面团，醒发1个小时
4.面醒好了，可以开始做了
5.将面团揉一下 ， 分成大小均等的馒头剂子
6.反复揉搓，揉成圆形的馒头状 ， 将揉好的馒头再进行二次醒发，大概15分钟就可以了，然后上锅大火蒸25分钟 。
【发面棒子面馒头怎么做】7.关火过5分钟后再解开锅盖，玉米馒头就做好啦~
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