8：碗里放入2勺蒜末，1勺油泼辣子，1勺熟白芝麻，淋上1大勺热油 ， 加入1大勺生抽，1大勺香醋 ， 半勺食用盐和少许白糖，一勺芝麻油是1勺花椒油搅拌均匀，调成料汁 。
9：碗中放入香菜叶子垫底，放入冷却的腰花，淋上调好的料汁就可以了 。
需要的材料：
猪腰一个，蒜苗两根 ， 甜辣椒半个，蒜一颗，泡椒、泡姜适量，再来点花椒
步骤一：我们先把猪腰改刀，切成图3的花刀状，实在不会切的可以让猪肉店的老板帮你切好 ， 切得好炒出来才漂亮
步骤二：准备佐料，将泡椒、泡姜、甜辣椒、蒜苗全部斜切 ， 蒜切片
步骤三：重点来啦?。。∏泻玫难ㄒ欢ㄒ们逅嗲逑匆幌?nbsp;， 然后加入食盐浸泡一小会儿，千万不能泡久了，泡久了腰花会涨大，这样就不好看了，食盐浸泡完了以后再次用清水反复冲洗
步骤四：洗净的腰花上一层薄浆，放点儿胡椒粉 ， 料酒，抓匀腌制5分钟
步骤五：在锅烧得冒青烟时 ， 倒入适量的油 ， 油温4成热的时候倒入腰花，炒至变色捞起 。
步骤六：开始炒料啦，另起油锅，倒入泡椒，泡姜蒜苗头 ， 大蒜片，炒香 ， 然后加入一勺豆瓣酱，中火炒出红油后加入滑好的腰花继续翻炒，最后洒上少许鸡精提香
食材:猪腰两个 ， 姜片适量，黄酒适量 ， 当归少许 ， 枸杞少许，鸡精少许 ， 盐少许 ， 食用油少许 。
烹饪方法:
1、首先把猪腰从中间切开 ， 用刀把中间白色膜削去掉，因为白色膜腥味最重，做汤一定要去掉才能进行烹饪 ， 削好白色膜用清水洗净，然后用刀切成块 。
2、切好冷水下锅焯水 ， 加少许黄酒去腥味，加盖大火煮 ， 煮开搅拌几下 。
3、焯好捞起来，用清水洗净浮沫，控干水分 。
4、当归，枸杞也用清水洗净，当归不宜多放，以免汤发苦，放一点增加香味 。
5、锅中倒入少许食用油烧热，把切好的姜片放入锅中干煸，干煸出香味 。
6、把焯好的猪腰下锅翻炒，大火翻炒几下，加入适量的黄酒，翻炒出香味，倒入适量清水，放入少许当归加盖大火煮，煮开转中小火煮20分钟 。
7、煮好加入少许枸杞稍微煮一下，加入鸡精，盐调味，咸淡根据个人口味适量添加 。
8、搅拌均匀即可关火,出锅装盘即可饮用，一道姜酒猪腰暖胃汤就做好了
主材料：五花肉360g
腌料：盐半勺，白胡椒粉四分之一勺，料酒一勺半 ， 生抽一勺，孜然粉两勺，辣椒粉一勺半，生姜5片
1、将买来的五花肉洗干净，放砧板上备用 。版
2、五花肉从中间分成两权条 。
3、将五花肉切成3－4mm厚的片 。
4、可以将五花肉先切到皮的地方，再用剪刀剪掉皮 。
5、把准备好的腌料放进肉里拌匀腌制20分钟即可 。
扩展资料：
挑选五花肉技巧：
一、看肥肉部分的分布是否均匀回：
优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当 。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层 。不好的五花肉，肥瘦部位不均匀，容易造成口感过分油腻 。
二、看五花肉是否有弹性：
用手轻轻按压 ， 好的五花肉质弹性佳 ， 不会松垮 。选购五花肉时，答对于松软无弹性的，则一定要小心 。
三、看五花肉的颜色：
看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色 。如果色泽苍白或过于暗红 ， 则这个五花肉不是优质的肉 。
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