做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子 ， 倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），最好冰箱冷藏存放 。
扩展资料
果酱是用砂糖与水果一起熬煮制成的，而果酱之所以能长期保存，糖就是主要原因 。
【自制苹果酱可以放多久】食物的变质腐败是由于微生物不断繁殖而导致的，而微生物的繁殖需要水份，所以要抑制微生物的繁殖，控制食物中的水份含量是最有效的手段 。糖具有很强的吸水性可以将水果中的水份吸附并脱出 。
此外 ， 食品中的水份分为自由水和结合水 ， 结合水与食品中的成分结合，即使食品加热变干燥，结合水都还是能够保持与食品的结合状态 。而在果酱制作过程中经过加热蒸发掉的水份，则是不受食品束缚的自由水，而这部分水正是微生物繁殖所需的水份 。
通过高温熬煮以及糖的吸水作用，果酱中的微生物失去了繁殖所需的水份 ， 就构成了果酱能够长期保存的必要条件 。
###其它资料参考###1 果酱如何长期保存
一般人都会觉得苹果酱很难保存，其实果酱是比较容易保存的，这是因为在制作苹果酱的时候，会有长时间的熬煮 ， 尝试将的熬煮会起到充分杀菌的作用，这样就可以在苹果酱保存的时候防止内部变质腐败，所以苹果酱一般放在冰箱里保存就行了 。在保存苹果酱的时候有一点是需要注意的 ， 就是我们要趁刚刚做好苹果酱的时候感觉趁热装罐，这样可以避免灰尘在苹果酱冷却的时候掉落下来 。
2 果酱有哪些保存方法
1.冷冻保存法
将食物制成果酱本身就是一种保存食物的方法，只要我们严格按照操作步骤制作果酱并装瓶，就可以直接将果酱放在橱柜里 。从这一点来看，冷冻保存法似乎并没有存在的必要，但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果酱时，由于它们没办法高温灭菌,或者量非常少，可以很快就吃完，我们就可以选择冷冻保存 。
2.高温杀菌法
如果想长期保存含糖量很低的果酱或者糖煮水果，或者只是简单地想要解决保存食物的问题，高温灭菌法是最理想的选择 。
3 保存果酱有哪些小技巧
手工果酱如果保存处理得当，正常情况可保存20-30天左右，味道在最初的一个星期内最好 。要延长果酱的保存期限，从开始制作就有许多细节需要注意 。熬煮是非常重要的步骤，因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用 。加入大量的糖，熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来 ， 如此就能使杀菌的作用更加的彻底，原则上糖的添加不能超过果重量的一半 。装果酱的容量最好使用有盖能密封的玻璃容器 ， 要事先消毒好，保证无水无油 。做好的果酱要趁热装罐，防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，然后整瓶放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存 。
放冰箱可以保存20天到30天的！
###其它资料参考###自制的果酱，能保存多久，这就要看你的保存措施了 。如果你装入罐头瓶内密封（蒸后密封哦），再放入冰箱的保鲜层，放一年应该也没问题 。如果是敞口放冰箱保鲜层，那么一般放三五天就差不多了 。时间太长了品质没有保证，而且易变质 。如果现在放置在常温环境下，一般七八个小时就变质了 。
###其它资料参考###1、如果你装入罐头瓶内密封(蒸后密封哦)，再放入冰箱的保鲜层，放一年应该也没问题 。
如果是敞口放冰箱保鲜层，那么一般放三五天就差不多了 。
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