问题八：羊骨头汤怎样炖 制作羊骨头汤的操作步骤介绍我们在制作羊骨头汤的时候会有哪些操作步骤呢？对于各位朋友们来说，这些也还都是很有必要了解的 ， 接下来的时间我就会针对羊骨头汤来进行详细的分析和介绍吧 ， 各位如果感兴趣，就一起来了解一下 。滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火 。特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美 ， 营养丰富；不膻不腥 ， 味道鲜美异常 。制法：先把羊肉、羊骨架洗一下 ， 羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用 。把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去 ， 这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，像牛奶一样就可以了 。熬汤一定要舍得花时间 。把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜 ， 放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了 。
问题九：羊骨头汤里面可以放一些什么菜“羊肉能暖中补虚，补中益气 ， 开胃健身 ， 益肾气 ， 养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”
烹调注意：
第一：压气味 。葱、姜、孜然
第二：显鲜香 。萝卜，白菜，等淡味蔬菜 。
###其它资料参考###1、炖羊骨头的调料放生姜、鸡精、香葱末、香菜、香醋、生抽、鲜味汁、香油 。
2、由于羊肉有比较重的膻味，因此一般我们在处理羊肉的时候都会加一些香料来去膻味，但并不是所有的调料都适合放在羊肉里面 。比如说大料和料酒 。“猪不椒，羊不料”是流传很久的一个老话，意思就是炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料，因为加入大料炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑，羊汤喝起来口味也会大打折扣的 。料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒，它具有比较浓郁的香味，可以给肉类食物去腥 。但是在羊肉里面 ， 料酒却没有了用武之地 。料酒中的成分会和羊肉发生反应，导致羊肉变酸，吃起来很诡异 。
3、炖羊骨头是许多北方朋友喜爱吃的一道菜肴，因为炖煮羊骨头后，不仅有一口浓郁的羊汤饮用 ， 还可以就着羊骨一起吃 。羊骨头中还会含有许多的骨髓和肉 ， 所以在煮完汤之后也是可以继续食用的 ， 并且其含有的蛋白质和胶原蛋白也是非常丰富的 。在炖煮的时候，可以放一些红萝卜作为配菜 。这样能使这道菜更美味而且更有营养 。
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