把花生油放在锅里烧热一下放榨菜下去炒 ， 炒热就可以了，不用放任何盐巴味精，因为榨菜它本身够咸了 。这样一碗，如图 ， 我每一次做，我都能吃一整晚米饭，这是家乡味，是乡愁
###其它资料参考###1.榨菜切丝，，先用水多泡几遍，多投几遍 。2.尝一尝，如果咸味不重的话 ， 捞出来 。3.锅里少添些水.把榨菜烫一下 。4.捞出.锅里不用放油，小点火，放榨菜丝煸炒一会.使水分煸出来 。（这样会使榨菜丝变脆） 。5.倒出榨菜丝.，锅里放油，放肉丝.红干椒节.蒜片.放榨菜丝煸炒.放酱油少许.白糖少许（不用放盐.）味精，.葱花（后放有味）就可以了 。记住重点（ 不放油煸炒一下后放葱花）
###其它资料参考###说到榨菜大家应该不陌生吧，中国人或多或少都应该吃过，一般我们吃的榨菜都是包装好的，那么问题来了，如果是自己腌制的榨菜是否可以生吃呢？生吃榨菜会怎么样呢？下面我们拉第一期看看具体内容！
榨菜可以生吃吗
说起榨菜，大家映象中应该都是超市卖的那种袋装榨菜，那么你见过生的榨菜吗？你知道生的榨菜长什么样子吗？生的榨菜可以直接拿来食用吗？如果不能生吃的话，要怎么样才能食用呢？下面就来揭开榨菜的真实面貌 。
榨菜不能生吃
新鲜的生榨菜头其实是属于芥菜的一个变种 ， 这种蔬菜是不能直接食用的，因为新鲜的榨菜头里面的汁液非常苦，直接食用味道非常苦涩难嚼，因此一般不用来直接食用，现在市面上卖的袋装的榨菜 ， 是已经经过加工腌制压榨，并且味道都已经调好了的榨菜，那种榨菜是可以直接食用的，而且也可以配合其他菜炒着吃 。
生榨菜要腌制
生榨菜如果要食用的话，一定要腌制脱水，除去其中的苦味，然后放调料调味之后才可以食用，当然也可以根据自己的喜好进行凉拌，也就是说腌制脱水之后的榨菜可以生吃，只要盖住苦味就可以了 ， 并没有什么有毒物质，只是如果腌制之后放的时间长了，会产生有毒的亚硝酸盐，会对身体有一定的伤害 ， 因此腌制之后最好尽快食用 。
生榨菜可以炒
生榨菜除了腌制之后凉拌食用之外，还可以炒菜吃 ， 但是炒菜之前还是要用盐腌制10-15分钟 ， 以除去苦味，然后再炒菜，譬如榨菜炒肉丝、榨菜炒鸡蛋、榨菜炒木耳、榨菜炒香干、榨菜炒辣椒等等，做法简单，味道爽脆，但是由于榨菜是腌制过的，本身就有咸味，因此做菜的时候尽量少放点盐 。
吃榨菜的坏处
榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，历来被列为素菜佳品 。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长 。
营养功效:榨菜主要含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等 。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸 ， 很多营养成分都是人体所必需的 。低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用 。榨菜能开胃健脾、补气添精、增食助神 。饮酒不适或过量时，吃一点儿榨菜，可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷、烦躁 。榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，可缓解烦闷情绪 。榨菜又称“天然味精”，富含生产鲜味的化学成分 ， 经腌制发酵后，其味更浓 。
###其它资料参考###新鲜榨菜可以直接炒着吃 。
新鲜榨菜可以仿照如下步骤来炒着吃：
准备食材：榨菜头400克、姜5g、大蒜苗8克、肥肉条10克 。
步骤：
1.将新鲜榨菜头去掉老茎，洗净切好备用；
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