经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

活海参怎么能好吃( 六 )

生活百科海参


1、活海参开腹去净内脏（参肠保留，参肠具有较高的营养价值），用清水洗净 。
2、将海参放入沸水中汆水（目的是将海参体内水分迅速汆出，因此最好用沸水 ， 这样海参收缩的速度快），汆到海参收缩到不再收缩时（大约2-3分钟），捞起冲净 。
3、将海参放入高压锅中 ， 加入纯净水、八角、葱、姜（每500克活海参去掉内脏后大约加3-5个八角，葱姜适量）烧开 ， 上汽后转小火压12-15分钟后 ， 停止加热，自然晾凉 。
4、取出已经煮软的海参（没有煮软的海参需要再压一次，直到压至通体变软） ， 用清水冲洗干净 ， 再将海参放入有冰块的纯净水中，入冰箱中冷藏（温度应在0～4℃），冷藏三天左右至海参变大变软即可 。在此期间，要每天给海参换一次纯净水及冰块，以便加快海参的涨发速度 ， 并防止海参腐烂 。
5、在烹调前，将海参用开水焯一下捞出，即可食用 。
###其它资料参考###新鲜海参做法一，葱烧海参
材料
海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量 ， 生抽适量 ， 蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量
做法
1.海参洗净，然后切条焯水 。
2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用 。
3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤 ， 然后盖上锅盖焖至汁收 。
4.加入之前爆香的葱段 ， 翻炒后埋入稀芡即可 。
做法二 ， 海参粥
材料
主料：粳米100克，海参30克
做法
1.将海参 ， 剖开腹部，挖去内肠 ， 刮洗干净，切碎 ， 加水煮烂；
2.粳米淘洗干净 ， 与海参一并放在沙锅内；
3.加入清水，先用武火煮沸 ， 再用文火煎熬20-30分钟，以米熟烂为度 。
做法三，海参小米粥
材料
小米 ， 蔬菜，海参 ， 姜丝，葱花
做法
1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花 ， 海参(宫品海参）切片；（
3、汤锅放入足量的水 ， 水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟 ， 其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮 ， 期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后 ， 开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食 。
###其它资料参考###酥炸活海参
材料
活海参10只，五花肉粒200克，西芹粒30克，威化纸10张 ， 葱、姜、色拉油、花生油、盐、味精、鸡粉、酱油、脆皮糊各适量
做法
1、活海参用高压锅压25分钟，取出后放冰水中冰镇2天，开肚去肠备用 。
2、五花肉粒、西芹粒、葱末、姜末拌匀，加适量酱油、味精、盐、鸡粉、花生油腌制10分钟 。
3、将腌制好的五花肉酿入海参中，用威化纸包好，挂脆皮糊炸熟，装盘，点缀盘饰即成 。
干捞活海参
材料
活胶东参1500克，金华火腿50克 ， 杏鲍菇、水发珧柱各150克，上汤、盐、味精、葱油各适量
做法
1、将海参去内脏洗净，烫透，放冰水中泡发24小时 ， 切成丝 。珧柱和火腿蒸熟 ， 改刀成细丝，加入上汤、盐，蒸入味 。
2、杏鲍菇用上汤焯透，切丝，煸炒入味 ， 放入盛器中垫底 。海参丝加上汤、盐煸炒入味，摆在杏鲍菇上，其上放蒸好的火腿肠和珧柱丝 。

相关经验推荐


上一篇：孩子偷东西怎么教育 孩子偷东西的教育方法

下一篇：孩子爱说谎话怎么教育 孩子爱说谎话如何教育