腌黄瓜需要放什么 _黄瓜

腌黄瓜这道菜，需要准备哪些辅料？准备多少东西才最合适？？

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腌黄瓜这道菜受到了很多人的喜欢，虽然说这道菜看起来非常的简单，但是想要把菜做的好吃，也并不是一件容易的事情，首先，大家需要准备适量的黄瓜，再准备小米辣，蒜末以及生姜。首先，大家需要把黄瓜清洗干净，把黄瓜表面的小刺全部都给弄掉，然后再把黄瓜切成自己想要的形状，就可以加入适量的盐腌制一段时间。
当黄瓜变软之后，就可以选择把黄瓜捞出来放在清水当中清洗，接下来再准备一个密封罐。首先，大家需要把黄瓜放在盆底，然后再把准备好的小米辣以及生姜和蒜末全部都放进去，搅拌均匀，然后再加入适量的老抽和生抽，要加入大量的醋，这样才能够让腌黄瓜的口感变得更好。如果家里面有鱼露的话，也可以加入适量的鱼露，这样能够让黄瓜的口感更加的鲜腌出来的黄瓜，看起来也非常的诱人。
一般腌黄瓜需要在冰箱里面储存两天左右，这样也可以让黄瓜的口感更加的好一些，如果说你急着吃的话，也是可以选择放在冰箱里面储存八个小时左右，这样也是能够很好的入味儿。如果是在夏天的话，建议大家可以储存一天左右，然后就可以吃了，一定要及时的吃完，不然黄瓜就很有可能会出现变味的现象。
腌黄瓜的口感确实是非常的不错，在夏天也是一道非常酸爽开胃的菜。在夏天吃着白粥，搭配着腌黄瓜确实是有着不一样的感觉，特别是像一些喜欢喝酒的人，经常会把酸黄瓜当做一道非常美味的下酒菜，小编本人也是很喜欢。如果说你想要味道更加的重一些的话，那么也可以选择再淋上一些热油搅拌均匀，这样的话口感也是非常不错的。

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准备材料：主料：黄瓜550克。辅料：冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。
1、黄瓜清洗干净，切成长条。
2、加入50克的食盐拌匀。
3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。
4、香料备用。
5、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。
6、把腌出的黄瓜汁滤出去掉。
7、炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。
8、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。
9、然后把放晾的酱汁加入。
10、用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。
11、腌黄瓜成品图如下，加了油不宜耐放，最好当天腌当天吃完就最好。

###其它资料参考###做法之一
食材明细
黄瓜500克
青辣椒50克
生姜适量
酱油1000克
八角适量
桂皮适量
花椒适量
具体步骤
小黄瓜洗净，控净水。
青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。
等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
另起油锅，放入花椒烧热。
把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。
小贴士
1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。
2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。