问题四：怎样炖羊肉又烂又好吃1.把羊肉切成块 ， 并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可 。
2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透 。
3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水 ， 焖至爽嫩 。
提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口 。至于火候，可以用筷子戳一下 ， 可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候 。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温 。当然 ， 如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的了 。
问题五：炖羊肉放什么容易烂炖肉又熟又烂有诀窍烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂” 。为了使羊肉炖得快 ， 炖得烂，往羊肉锅放点萝卜，很快就可以把羊肉煮烂 。
问题六：羊肉汤怎样做容易炖烂又好吃？吃羊肉从杀羊到下锅都不要沾水才好吃.最好是刨皮的杀法,皮可以洗,只能用冷水.炖的时候什么都不要放,用砂锅,大火烧到水开后,改到最小火慢慢炖到脱骨,大概三个小时就好了.吃的时候再打作料.这样做的好处是:吃了对身体才有好处,而且没有臭味,有浓浓的奶香.外面馆子做的羊肉我闻到都要吐.居然还有那么多人吃....
问题七：怎么炖羊骨头好吃又烂材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片 ， 黑枣4粒 ， 高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
制法：
1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟 。
3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食 。
问题八：炖羊肉怎样才能烂的快要放什么特殊的东西吗我觉得你上面的步骤没有什么问题，可能缺少一些小窍门，你可以参考下面几点：
1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻 。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口 。
2、要使用热水，不要加冷水 。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用 。
3、烧煮过程中 ， 盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下 ， 炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂 。
5、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了 ， 而且羊肉的味一点也不变 。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用 。
问题九：怎样把羊肉炖得很烂？......时间炖长了...久烂了..可以优先选择高压锅...
问题十：炖羊肉怎么烂得快1.羊肉切成6--8公分的大块 。凉水下肉入锅 ， 大火煮开后，转小火 。水必须没过肉 。（最好在肉上面压上重物） 。
2.50分钟后，再加些开水进去，在煮上20分钟就行了 。
###其它资料参考###用料
羊腿2斤
胡萝卜2根
香菇10个
腐竹3根
姜1块
红枣2个
八角1个
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