2.热锅凉油，添加萝卜咸菜 ， 肉片一起翻炒，添加毛豆翻炒一会，添加香干细条条翻炒 。
3.加一点盐调料，加一点白糖提鲜就可以出锅了 。主要材料：毛豆500克辅材：盐2勺、香叶1片、八角1个、干尖椒2个、麻椒适当、芝麻油适当一、首先将毛豆取下，数次手洗，冲洗干净，再换食盐水泡浸10min，便于更强去除表层残余物 。随后捞出沥干水，用剪刀剪入两边，那样留出口子，非常容易进味 。倒进石锅中，添加2勺盐、一个干尖椒，数粒麻椒，两块香叶、一个八角 。添加恰好未过毛豆水，少量芝麻油 。水开了之后开启盖子，不能包着了 ， 转中火再炖5分钟，毛豆烂熟就能熄火了 。水焯毛豆盛盘 。
###其它资料参考###1、煮毛豆要煮15-20分钟；
2、毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓 ， 可以去除上面的毛毛，便于入味，同时减少煮毛豆的时间 。搓后倒入凉水浸泡十五分钟 ， 如盐少的话可多泡一会 。到煮的时候，始终用中火保持沸腾状态，煮6到10分钟即可 。
3、提醒：全程不盖锅盖，毛豆就不会变黄 。毛豆煮的时间过短，夹生的话据说会有毒性，煮的时间长了口感容易发面，所以要特别注意控制好时间 。关火后，不要马上捞出，让毛豆继续浸泡，直到自然晾凉 。可以将煮好的毛豆放入冰箱冷藏一会再吃 。
###其它资料参考###选毛豆：选择新鲜绿色的毛豆作为食材，不要选择已经变老的毛豆，已经发黄的毛豆就是已经不新鲜了，要选择饱满、翠绿的毛豆 。
首先把毛豆洗干净，然后去毛豆两头 。
也有不去毛豆两头的，强烈建议毛豆剪去两头，这样毛豆可以更入味 。
毛豆洗干净后，放入盆中，多撒上些盐然后用手搓一下毛豆，这样做可以除去毛豆上的毛毛，可以更入味 。
搓好后，往盆中倒入凉水，在盐水中浸泡20分钟，水的盐分越低浸泡时间越长些好 。浸泡在盐水的作用就是不让做好的毛豆发黄的方法，因为盐分可以使毛豆中的叶绿素保持稳定 。
在大锅中先煮开开水 ， 水放充足，之后放入八角、花椒、小茴香、姜片，煮出味道了放入毛豆 。水放充足保证煮毛豆途中不加水 ， 防止加长煮毛豆时间加长，导致毛豆叶绿素破坏而发黄 。
【煮毛豆能放多久】煮毛豆切记用小中火开盖煮7、8分钟左右，煮好后过凉水 。小中火煮毛豆、开盖、以及严格控制时间和煮好后过凉水的目的都是为了防止毛豆长时间高温变黄，以保证毛豆不变色 。
