取小碗，加入卤水10g，半小碗清水，拌匀融化 。——(注意卤水要掺入水中配制卤水水) 。
豆浆冷却到85左右，下面开始点卤，把上面准备的卤水一点一点滴入豆浆中 。当豆浆是点卤，豆浆时，应该轻轻搅拌使其混合均匀 。豆浆表面出现均匀的絮状物后，停止点卤搅拌 ， 让其自然静置20分钟 。——(注意点卤豆浆是做豆腐最关键的一步，点卤水一定要慢慢搅拌，保证豆浆和点卤水能均匀混合在一起) 。
静置后 ， 豆浆已基本凝固，完全分散 ， 用打蛋器或搅拌机粉碎成均匀的小颗粒，即可食用豆腐 。——(注意，这里的豆浆凝固后一定要再碎一遍 ， 因为这里只吃豆花，不需要剩下的水) 。
将豆腐模具清洗干净，铺上干净的豆布，将豆腐放入豆布内，用外豆布覆盖 。最后 ， 将模具上的层压板旋转压实，压实后静置20分钟左右，揭开旧豆腐 。——(注意，这里豆腐变成豆腐最重要的是最后这一步压豆腐 。不要太硬也不要太轻，按完之后要静置一段时间) 。
后续步骤同上述老豆腐步骤 。把压好的豆腐拿出来切成方块，然后根据个人喜好 ， 把一些切成3厘米左右宽的方块豆腐块，然后按照上述制作豆腐泡的第一步制作 。
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