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豆腐炖大黄花鱼怎么做好吃又简单( 二 )

生活百科豆腐


菜谱简介
【豆腐炖大黄花鱼怎么做好吃又简单】 洁白，嫩滑，爽口 。
材料
主料：小黄鱼350克，北豆腐300克，
调料：料酒25克，味精35克 ， 盐25克，白砂糖10克，胡椒粉10克 ， 姜3克，大葱5克，香油10克，花生油50克，豌豆淀粉5克
做法
1.将小黄鱼洗净 ， 从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；
2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；
3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；
4.锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；
5.锅内加少许油 ， 用姜葱爆香；
6.下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；
7.烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅 。
小诀窍
食物相克：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食 。

###其它资料参考###1、主料:黄花鱼500克、豆腐1块、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、醋适量、鸡精适量、辣椒酱适量、淀粉适量 。黄花鱼去鳞去肚去鳃，洗净 。豆腐切块鱼身拍上淀粉 。锅里油热，放下黄花鱼，两面煎透 。放入姜，葱 ， 蒜 。加料酒 ， 糖 。放适量清水 ， 放下豆腐 。放醋 ， 老抽，大火煮8分钟 。加盐 ， 辣椒酱，煮2分钟 。加葱花，鸡精即可 。
2、主料：黄鱼500克、豆腐100克、食盐3克、酱油少许、葱适量、姜适量、蒜少许、八角1个、干辣椒少许、料酒少许 。黄鱼去内脏和腮，洗净，沥干水分 ， 切成段 。豆腐切块葱切段、姜切片、蒜切片 。炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入鱼段，煎至两面金黄 。把鱼推到一边 ， 放入葱、姜、蒜和八角，略炒 。加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块 。锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开 ， 转中小火，加干辣椒和醋煮约15分钟 。出锅前点少许白糖，再稍炖即可出锅 ， 撒点香葱碎 。
3、主料:黄鱼1条、豆腐1小块、干红辣椒4-5个、香醋3勺、啤酒半罐、盐适量、蒜3瓣、葱1小段、酱油1勺、白糖1勺、姜1块 。黄鱼杀洗净沥干，豆腐切块，干红辣椒切段，葱、姜、蒜切片 。锅中倒油，放入黄鱼煎至两面金黄 。将鱼拔一边，放入干红辣椒、葱、姜、蒜炒出香味 。淋入啤酒、一半量的醋大火爆香煮开 。倒入热水至鱼面 ， 加入盐、酱油、白糖煮开后，放入豆腐转小火慢炖 。炖至汤汁变少，沿锅边倒入另一半香醋 。大火收至汤汁浓稠 。洒入葱花 。出锅装盘 。
###其它资料参考###用料：黄鱼1条，豆腐1块，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，糖，生抽，料酒，醋 。
1、准备所需食材 。
2、黄鱼收拾干净 ， 表面划刀 。
3、锅内油烧热 。
4、划入黄鱼，中火煎 。
5、两面煎至金黄色 。
6、多余油控出，放入葱姜蒜及干辣椒 。
7、加料酒、生抽、糖、盐及醋 。
8、添适量水 。
9、大火烧开 。
10、放入豆腐 。
11、盖盖炖20分钟 。
12、点缀香菜即可 。

豆腐炖大黄花鱼怎么做好吃又简单

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