豆腐裹鸡蛋怎么制作方法 _豆腐

豆腐里面包着鸡蛋怎么做？

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金黄的蛋液包裹着柔软的豆腐丁，颗颗翠绿的葱花点缀其中，让人食欲顿生。众所周知，豆腐营养丰富，可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。鸡蛋也是高蛋白质的食物，跟豆腐搭配，颜色漂亮，营养相得益彰。晚餐吃它，不怕长肉哦
工艺：炒
口味：家常味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.食材准备好
2.鸡蛋打散，葱切花
3.油锅加入，爆香葱花
4.将豆腐切成小丁，倒入锅里，稍微煎制定型
5.豆腐8成熟的时候，将鸡蛋液倒进去，用锅铲翻拌均匀
6.撒入盐
7.蛋液凝固后，加葱花
8.翻拌均匀即可出锅
烹饪小贴士：
葱花放入后，稍微翻炒，快速加入豆腐丁
豆腐丁不要搅拌得太勤，边煎边翻，以免变碎
食材明细
豆腐、鸡蛋、葱、盐、番茄酱、孜然粉、辣椒粉、食用油。
1、把豆腐切小块，香葱洗净切末，把番茄酱加水搅拌均匀
2、切好葱花，鸡蛋打入碗中
3、热锅凉油，油热7成下豆腐，撒上少许盐煎3分钟左右
4、把番茄汁浇在豆腐上
5、煎到水分干，撒上辣椒粉、孜然粉，把鸡蛋打散搅拌均匀
6、把鸡蛋沿着锅边倒下去，撒上香葱末
7、待蛋液完全定型熟后装盘即可

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这道菜很简单，就是将豆腐裹上鸡蛋之后再混合各种食材下锅煎制，这样煮的豆腐不仅口感丰富而且怎么吃都不腻，煮出来喷香十足。
首先需要准备新鲜的老豆腐，还有2个新鲜鸡蛋，胡萝卜、木耳、淀粉、葱姜蒜、盐等调味料准备好了之后就开始制作。
首先将买回来的老豆腐用清水冲洗干净之后切成片状，接着均匀的沾上淀粉，蘸好之后将豆腐外多余的淀粉抖掉，在碗中打入2个鸡蛋，如果制作的分量多的话也可以打3个鸡蛋，接着将鸡蛋打散之后均匀的淋在豆腐上，确保豆腐的每一块都沾到蛋液。
将胡萝卜还有木耳都用清水洗干净之后切成条，葱姜蒜切条放置在一旁备用，接着准备一个干净的空碗，在碗中加入2勺生抽，1勺耗油还有1勺白糖，接着加上少许的盐进行调味。在锅中倒油，等到油温7、8成热的时候将沾有蛋液的豆腐放入锅中煎制，等到豆腐煎的两面金黄的时候夹出，接着利用锅中的油将切好的葱姜蒜倒入锅中爆炒，接着加上一勺老干妈翻炒，接着加入胡萝卜、木耳一起翻炒。
等到菜炒的差不多7分熟的时候，将调制好的酱汁倒入锅中，接着加上适量的水进行调味。用中火焖煮一会儿之后等到快出锅的时候倒入芡汁进行勾芡，然后换大火进行收汁，接着等到锅中的汤汁浓郁就可以出锅了。
豆腐鸡蛋不仅是好吃而且营养价值很高，还有加上胡萝卜、木耳等食材，混合在一起的口味会更好，如果家里孩子不爱吃胡萝卜的话就可以用这种方法让孩子轻松的接受胡萝卜。
###其它资料参考###1、将豆腐洗净切成小块。
2、将大葱的葱白切成葱花。
3、准备鸡蛋两个，将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散。
4、锅内放适量油加热，油八成热后将豆腐块放入锅内煎。
5、小火煎两分钟后放入适量盐，将豆腐煎成金黄色。