2、煮好的莲子连同水一起倒入破壁机中，搅打成细腻的泥状，如果家里的破壁机比较小就要分次搅打 。
3、打成泥以后倒入不粘炒锅，一次性加入细砂糖，开中火，不挺翻炒，每一次翻炒都铲子要紧贴锅底，避免糊锅，有蒸气冒出来以后转最小火翻炒，配方的量做出的莲蓉馅儿还是比较多的 ， 所以炒锅要足够大，并且还要有足够大的力气 ， 两者缺一不可，不然就要减量来制作 。
4、当馅料开始变得有点浓稠就开始加入玉米油，分3次加入，每一次都要充分融合以后再加下一次 ， 食用油都可以，只要不介意特殊的味道，比如花生油，菜籽油 。
5、不停翻炒至 ， 馅料越来越浓稠，这个硬度需要自己来掌握，也不能炒太干 ， 因为炒好以后的莲蓉馅儿晾凉冷藏以后还会变硬一些，炒到比买的馅儿的硬度稍微软一点即可 。
6、炒好的莲蓉馅儿放进较大的盘子，摊平，这样能更快晾凉，晾到不烫手就可以装进袋子密封保存了，冷藏可放一周 ， 自己做的馅料没有添加防腐剂，所以还是要尽快做成月饼，不要放置太久 。
【自己做的莲蓉放多久】7、图为500克莲子做出的莲蓉馅儿的量，炒得比较干 ， 有1500克 ， 所以量还是很大的，如果用不了可以根据配方减量即可 。
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