2、软炸虾仁；准备好虾仁，清洗干净，在背面切一刀 ， 不要切开这样炸就会成为虾球状 ， 在面粉里加上鸡蛋液和盐先去搅一下，在一点点的加上水调成稀释状，在加上适的泡打粉，搅拌一下，等三分钟左右，就可以用了，然后烧锅开大火到7层温度，然后把虾仁挂上面糊去炸，炸成金黄色就做好了 ， 配料自己准备一下，孜然辣椒口味，椒盐口味 ， 番茄酱味，黑椒口味都可以的 。
3、避风塘虾仁；虾仁首先要洗干净 ， 再去挑出虾线出来 ， 然后用专用的厨房纸去把虾仁上面的水分给吸掉 ， 然后加上蛋清、黑胡椒粉和少量的盐腌上10分钟左右 ， 这个时候，把干红辣椒切成辣椒末状，大蒜切成蒜末状待用开大火把锅给烧热，然后加上色拉油加上虾仁去炒变红色，拿出来然后大火炒蒜末、花椒和干红辣椒末，炒出来香味在加面包糠炒一下 ， 倒进去虾仁炒几下就做好了 。
###其它资料参考###虾仁炒啥比较好吃
1、虾仁炒菠菜
虾仁去虾线 ， 加少许料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟菠菜摘洗干净，取菠菜茎焯水后沥干切成段锅烧油，葱姜煸香后虾仁入锅炒加料酒、白糖、菠菜继续翻炒，出锅前加盐调味即可 。
2、虾仁炒鸡蛋
鲜虾仁加适量料酒、盐、生粉抓匀腌制10分钟；韭菜切段鸡蛋加少许盐和料酒打散备用起锅烧油，油热以后倒入蛋液用筷子拨散鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟最后加入韭菜段掂匀即可出锅 。
3、虾仁炒豆腐
将虾仁用细盐腌洗一下备用热锅加油，将豆腐下锅煎制加入辣椒提味煎炒至虾红透，加盐炒至虾仁熟透后，淋适量料酒提鲜，出锅即可 。
4、虾仁炒黄瓜
黄瓜洗净切丁，虾去皮、虾线，洗净备用姜、葱洗净切丝锅中放油，放入姜丝、虾煸炒片刻放入糖、葱、黄瓜丁、酱油、盐、水淀粉，出锅 。
5、虾仁炒秋葵
虾洗净后用剪刀从背部把壳剪开，从中间剔除虾线 ， 剥下虾皮保留虾肉，加入姜汁、料酒和少许白胡椒粉抓拌均匀大蒜切片，大葱切段，生姜切末秋葵洗净后去蒂改刀成段锅烧油，葱姜蒜末爆香下入虾仁翻炒虾仁变色后加一勺生抽下入秋葵快速翻炒，出锅前放盐 ， 淋入一小勺姜汁即可 。
6、虾仁炒西兰花
西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟 ， 去除残留的农药将西兰花去掉粗茎，摘成小朵焯水备用虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜切碎锅中倒入少许油，下蒜末、虾仁翻炒变色放入西兰花翻炒均匀后调味即可出锅 。
###其它资料参考###01
炒豆腐、炒鸡蛋、炒西兰花、炒丝瓜、炒玉米等等 。鲜虾营养丰富 ， 肉质地鲜嫩，是日常生活尤其火爆的一种高营养成分食物 ， 它尤其合适用于炒着吃 ， 但想让炒好的鲜虾尤其美味，一定要把握它的恰当蹭热点方式并给它配搭适合的食物 。
虾仁豆腐，将豆腐切成小方丁 ， 把锅烧热倒油，加入虾仁炒熟再放入豆腐，倒入芡汁翻炒均匀 。滑蛋虾仁，虾仁和玉米淀粉拌匀 ， 鸡蛋打散加佐料混合，将烫过的虾仁放入蛋液倒入油锅里炒 。韭菜、青豆、玉米等蔬菜都也可和虾仁搭配 。
鲜虾和西蓝花配搭在一起，炒美味又简单，在做的情况下必须提前准备300克新鲜西蓝花和200克新鲜鲜虾，把准备好的新鲜鲜虾放到水里清理整洁，并除掉它后背的虾线 。把准备好的西蓝花分为小朵之后 ， 放到盐水中泡浸三十分钟，取下之后沥干水份 。
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