2.．锅烧热，倒入少许油，油热后放入辣椒、蒜末爆香
3.．爆出香味之后 ， 放入猪舌
4.．翻炒至猪舌变色，倒入韭菜段
5.．翻炒1分钟左右 ， 加少许生抽
6.．炒匀后加入少许鸡精，翻炒均匀即可
###其它资料参考###凉拌猪耳一般要卤煮约10～15分钟（猪耳老嫩不同时间不同） 。要想猪耳脆嫩鲜香，最好是把握煮制时间和调料，下面是常见凉拌猪耳的制作方法：
主料：猪耳（适量）
调料：姜，香叶 ，甘草 ， 葱结 ，八角，陈皮 ，花椒，冰糖，料酒，生抽 ，老抽 ，盐 各适量；
1）把猪耳朵冷水下锅煮开并加适量料酒去腥 。
2）煮到酒味散了 ， 捞起，用清水冲洗干净 。
3）先把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后再小火煮半小时 。（要加多少调料就看自己的口味） 。
4）把猪耳朵放入煮开后 ， 再小火煮10分钟熄火 。（煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好 。）
5）刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时再软一些，此时口感正好 ， 最好在原汤汁里继续浸泡一晚再捞起来，这样才更入味、更香）
6）把放凉的猪耳朵切片，再撒上葱花，淋一点原汤汁水 ， 淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用 。
###其它资料参考###红炆猪利（猪舌）
猪利洗净，先飞水，即在煮滚的水里快速的煮一下，即捞起 ， 再切成不厚不薄的块状，锅里先把姜片爆香 ， 把飞过水的猪利放入 ， 糖，生抽，老抽，烧酒，盐，或可加些花椒，八角 ， 一起爆香，加适量水份，加锅盖焗一会 ， 炆30分钟，炆至猪利淋身 ， 即可 。
###其它资料参考###猪舌头家常怎么炒好吃：辣炒猪舌头
材料：
猪舌头1个、盐适量、油适量、葱花适量、姜丝适量、干辣椒几个
做法：
1、烧开一锅水，将猪舌头放入开水锅里，汆烫 。
2、将猪舌头表面的脏东西都细心刮干净，再次将猪舌头清洗干净，猪舌头切片，干辣椒切段，姜切丝 。
3、油锅烧热，炒香姜丝和干辣椒，撒入少许盐，翻炒均匀 。
4、将佐料都扒向一边，切片的猪舌头倒入油锅 ， 翻炒至变色，不用加水，直接盖上锅盖，焖煮几分钟 。
5、开锅 ， 撒入葱花，酌情加入盐即可出锅 。
猪舌头家常怎么炒好吃：卤猪舌头
材料：
猪舌头1根、卤水1瓶、八角1个、冰糖10g、茴香5g、桂皮3g、干辣椒20g、姜5片、葱2根、香叶5g、老抽20ml、生抽10ml、蚝油5ml、白芝麻5g、花椒10g、菜油20ml、花生油10ml、盐少许
做法：
1、猪舌头一根用清水洗净 。锅里烧水至开 。加姜片料酒 。放入猪舌头，烧开后转小火煮至3分熟 。
2、捞出洗净 。用刀刮干净白色舌头上的白膜 。卤的材料配好 。可以自己搭配卤料 。
3、加入猪舌头下去卤 。大火煮开后转小火卤30分钟 。泡30分钟捞出来会比较入味 。等待凉透切片 。现在制作蘸水，辣椒碎，白芝麻，盐 ， 胡椒粉装碗待用 。
4、上面铺上切丝的姜 ， 和切丝的葱白 。坐锅烧热放菜油和花生油，菜油和花生油的比例是2:1.烧至冒烟 。浇上即可 。
猪舌头家常怎么炒好吃：熏汁猪舌
材料：
猪舌头750g、桂皮一点、生姜1段、料酒15ml、茴香一点、香叶一点、桔皮一点、盐10g、鱼露10ml、干菊花3颗、大蒜1颗
做法：
1、猪舌头先拿盐巴，和面粉一起搓猪舌一遍 。水里放入几片姜，料酒，烧热放入猪舌，煮一会 。
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