冻鱼怎么煎新鲜 _放入

怎样煎冰冻鱼才煎得好？？

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煎冰冻鱼要好吃，就得注意不沾锅。
煎鱼不沾锅的方法如下；
1.鱼皮上的水份一定要擦干。
2.油锅里面的油一定要烧辣。
3.在油里加一点盐，用锅铲把盐搅拌一下，使盐均匀分布在锅壁上。
4.鱼下锅后不要急着翻动，一定要等鱼皮煎好后再翻它。
煎冰冻鱼做法
主料
冰冻鱼1条
先把辅料都各自分类，切好。红辣椒和青辣椒选辣一点的，然后切成细的圆形。姜和蒜等配料都要分别先准备好。
在鱼的身上先划好，然后用盐先在各个切口先拌一下，让鱼能够均匀的入味。
放入油，等油热的时候，把鱼下锅，这时候要多放一点油，防止鱼黏锅；等煎的差不多的时候，把鱼捞起来。
放入各种配料进行爆炒，记得加入辣椒酱；更好吃，也好看。
等配料炒好后，放入鱼，和鱼均匀的进行搅拌。
再稍等片刻，好吃的鱼就可以出锅了，然后把香菜放入，即可起锅了。

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冰冻鱼怎么做才好吃
鲜鱼冷冻前，一定要处理干净了，才进行冷冻，这个千万不要省事。冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室，这样有一个缓冲的过程，方便下一步操作，冰箱也省了不少电费。把经过冷藏室缓冲的草鱼放入一只大盆内，倒入足量清水，浸泡至完全变软、自然洒脱。把草鱼表面的黑膜用刀刮一下，从后背正中片成两大片，切成1厘米厚的瓦片块。清洗干净后，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块的腥气。
我们在做鱼的时候，要想到的还是我们鱼的一个味道，虽然我们是做冰冻的鱼，但是鱼还是有腥味的，我们在制作鱼的过程中要先把鱼的腥味去掉，有些人习惯把鱼和姜放在一起下锅，认为这样的做法相对比较入味，其实不是这样的，我们过早的放入姜是对去鱼腥没有多大的用处的，我们可以先把鱼放入锅中和水放在一起住，在烧鱼的时候我们可以放入一下米醋和料酒，同样这两样都可以去腥味的作用的，这样子处理过的鱼做什么鱼的菜肴都比较好吃一些。
冰冻的鱼解冻的方法
我们刚刚从冰箱里面拿出来的鱼，在我们煮的时候放入一些新鲜的牛奶，这样可以提一些鱼的香味，但我们要注意的是在我们刚从冰箱里面拿出来的鱼解冻，可以放入一些少量的盐解冻，这样是为了在鱼中的蛋白质不会流失，防止在鱼中的一些蛋白质会流失，这样鱼中的蛋白质就不会流失太多，所以这个是我们在刚从冰箱里面拿出来的鱼解冻的一种方法之一，是一个不错的方法，你们可以试一试。
长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时。但必须注意的是，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，香味纯正、啤酒臆浸法：将鱼洗净后控干。
配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。