要让冰箱里的冻鱼做出鲜鱼一样的味道，不仅是“做”，而是从钓来或买来开始，直到做成菜，每个环节都很关键，一环把握不住 ， 就会真成了“冷冻鱼”，有怪味 ， 不好吃 。五个要点如下：
⒈必须是新鲜鱼，最好无污染水域的野生鱼 。
⒉尽快收拾好，完全整理清洗干净 ， 做到将来做鱼时水冲一道就行 。
⒊用保鲜袋分装，每袋够做一次菜的量，因为鱼肉不可化冻再冻 。
⒋装袋后封好口 ， 不要跑气，放进冷冻室速冻 。做菜之前尽量少翻动 。最后面图片那样冷冻就不对 ， 肯定不好吃了 。
⒌做菜前拿出冰箱，最好常温水化冻 。普济一般采?。旱诙熳霾?，头天晚上就拿到冷藏室，做菜之前正好化冻完成 。这样化冻效果最好 。只是要把握住化冻就做，不能等会再做 。
###其它资料参考###1、冰冻过的鱼，先放到有盐的容器里面，让它慢慢的进行融化，这样可以让鱼的蛋白质可以更好的留存下来，带给人体 。当然还需要注意一下鱼的烧法 ， 是否可以让鱼的营养不流失掉，若是熬鱼汤，可以适合的在鱼汤里面加入一点奶，让鱼的汤汁更具有鲜味 。
2、具体做法：
（1）豆腐鲫鱼汤 。
将鲫鱼给清洗干净 ， 然后切好豆腐与辅助性的材料 。接着热锅下油，加入姜片炒香后，把鱼煎成两面金黄色 ， 再加入足够的水，等鱼汤变成奶白色后，再加入豆腐块与香菇，煮上几分钟便可以进行食用了 。
（2）清蒸鱼 。
将准备清蒸的鱼给去掉不要的物质 ， 然后沫上盐与料酒进行腌制 ， 葱，辣椒，切成丝 。锅中烧热水，把鱼放进去给蒸上合适的时间，放上切好的葱辣椒，生姜丝，淋上热油便可以食用了 。
（3）香煎带鱼 。
准备好带鱼，给切成适量的大小，然后用盐和着料酒 ， 将它给腌制足够的时间 ， 沫上一层豆粉 。锅里面加入适量的油，然后把带鱼下入锅中 ， 煎成两面金黄色便可以出锅了 。
###其它资料参考###在超市中，我们经常会看到冰柜中有冷冻的深海鱼，常见的有鳕鱼、龙利鱼和巴沙鱼 。但是还多朋友都不知道这种冷冻鱼买回家怎么做才好吃，今天教大家做一道香煎鳕鱼 ， 一起来看看吧 。
首先准备几块黑鳕鱼 ， 提前放入冷藏室或者外边解冻 。解冻以后的鱼肉我们用厨房纸吸干水分 ， 因为冷冻鱼解冻后水分比较多 ， 这些会影响入味 。
在鱼块中加入适量料酒、姜片、小葱、胡椒粉和盐颜值10-15分钟 。这一步主要是去除鱼肉的腥味和提前入味 。
腌制好的鱼肉会渗出水分，我们再次用厨房纸吸干水分 。这个时候就可以开始煎制了 。尽量用平底不粘锅，因为鱼肉容易粘锅，没有不粘锅的朋友可以先用热油滑锅，然后倒入油加入凉油，在油中放少许盐 ， 这样也可以有效的防止鱼肉粘锅 。
在锅中加入少许橄榄油 ， 放入鱼排 ， 小火煎制 。在煎制过程中，掂起锅不断的滑动，这样可以受热均匀 。将鱼排煎到两面焦黄，撒少许盐和黑胡椒粉即可出锅 。
###其它资料参考###方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进 ， 放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香 。
方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火 ， 什么鱼都能煎好 ， 焦黄、完整，绝不粘锅 。
方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅 。
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