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鲍鱼顿干贝要多久( 五 )

生活百科鲍鱼


2、鲍鱼：鲍科鲍属软体动物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠” 。鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳，单壁壳质地坚硬，软体部分有一个宽大扁平的肉足，为扁椭圆形，黄白色 ， 喜干幼嫩海藻 。
###其它资料参考###用料
干鲍5只
干贝300克
花胶200克
猪脚500克
鸡（去皮）一只
金华火腿200克
香菇8个
虾米100克
西兰花400克
冬瓜400克
水淀粉100克
蚝油
高度白酒
鲍汁干鲍的做法
干鲍泡发，无油无盐锅干净的水每4小时一次，冰箱冷藏泡10天 。抠掉肠子，肠子 ， 然后放冷水入泡发的鲍鱼煮开立即关火 ， 自然冷却再换水冰箱冷藏，每次煮开冷却煮开冷却循环八天左右 。
花胶泡发 ， 无油无盐锅冷水泡发一夜以后 ， 起锅水烧开放姜放酒放葱，放入花胶煮三分钟（花胶遇开水会回缩），自然冷却后，换冰水每四小时一次冰箱冷藏，循环三天 。
干贝开水泡发，五小时换水一次，循环二天
猪脚洗净冷水煮开煮去血水，再洗净备用 。
鸡去皮斩块洗净，冷水煮开煮去血水，再洗净备用 。
金华火腿切片，放白酒姜片上锅蒸二十分钟
香菇洗净，打花刀 。
海虾米洗净不能有泥沙 。
猪脚垫底，然后是鸡，然后鲍鱼，把以上所有材料码入高压锅中，花胶可以剪成条状 。加水漫过所有食材二公分左右 。
大火烧开转小火一个半小时，关火 。然后大火转小火一个半小时 。每天三次，循环二天 。打开高压锅，准备砂锅，捞出鲍鱼，香菇 ， 花胶放入砂锅，将锅里的汤汁过滤到砂锅 。
大火烧开转小火，一小时不停搅拌千万不能粘锅 。关火 ， 盖盖闷一晚上 。然后大火转小火 ， 加入冰糖，蚝油不停搅拌半小时 。
西兰花过开水，冬瓜切片蒸熟 。
捞出香菇和西兰花冬瓜摆盘 。
熬好的鲍鱼勾芡，将鲍鱼摆入盘中，淋上汤汁，吃完可以加上白米饭味道简直不能太好！

###其它资料参考###1 鲍鱼干该怎么做好吃鲍鱼干是用鲜鲍鱼加工而成 ， 肉质肥厚，汁液甘美清香，其中含有丰富的蛋白质、糖元、氨基酸、微量元素等营养成分 ， 营养价值很好，鲍鱼干较鲜鲍鱼水分含量少，肉质更加紧实，所以一般的烹制时间也会更长，它更适合用来煲汤、煮粥等 ， 这样其中的营养成分才会更好的渗出，口感也会更佳 。
2 鲍鱼海鲜粥材料：小鲍鱼干半斤，干贝5颗 ， 鲜虾12只，火腿1根，大米100克，胡椒粉、食盐适量 。
做法：
1、鲍鱼提前泡发，洗净 ， 切片备用 。
2、干贝泡水放入锅中蒸软，然后剥丝备用 。
3、鲜虾洗净，去虾线和虾壳，火腿切片备用 。
4、大米洗净米放入锅中，加入适量清水煲30分钟即可 。
5、然后放入鲍鱼、干贝、火腿再煲40分钟 。
6、放入鲜虾，继续煲10-20分钟 。
7、出锅前，加入少许胡椒粉、食盐调匀即可 。
3 鲍鱼排骨汤材料：鲍鱼干5只，排骨300克 ， 西洋参15克，食盐适量 。
做法：
1、鲍鱼泡发 ， 切花刀备用 。
2、排骨洗净，焯水后捞出，沥干水分备用 。
3、将所有食材一同放入锅中，加入足量清水 。
4、开大火煮沸，然后转小火炖煮2小时，直至食材熟透 。
5、最后加入食盐调味即可 。
4 虫草花鲍鱼汤材料：鲍鱼干6只，鸡肉500克，虫草花一小把，蜜枣3颗，姜片、食盐适量 。

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