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怎么选茶具泡茶( 六 )

生活百科茶具


乌龙茶：乌龙茶主要分为四类：闽南乌龙(如铁观音)、闽北乌龙(如大红袍)、广东乌龙(如单丛)、台湾乌龙(如冻顶乌龙) 。对于闽南乌龙尤其是铁观音来讲，除了品茶汤，闻香、赏叶底也很重要，用盖碗冲泡特别方便茶客观察叶底和闻香 。
对于闽北乌龙和广东乌龙来说，用盖碗冲泡能凸显茶叶原本的滋味、香气，便于观察叶底，用紫砂壶来冲泡，能使茶汤醇厚，香气不散 。一般建议存放的老茶选择壁厚扁圆的紫砂壶，以求最大程度地发挥其滋味 。紫砂壶冲泡，宜专壶专用，不可一把壶冲泡几种茶，否则茶味不正 。
注意事项 不宜用沸水冲泡
有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶，其实这是非常有害的 。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素(如维生素C等)大量破坏，并且使茶的香味很快消失 。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入嫩茶则应低些，80℃左右比较适合 。
冲泡次数不宜过多
茶宜常饮而不宜多饮，应随饮随泡 ， 不要搁置太久 。茶叶泡的过久 ， 内中很多对人体不利的'物质被泡了出来 。
冲泡时间过长 ， 茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值 。
同时由于茶水搁置时间太久 ， 受到周围环境的污染，茶水中的微生物(细菌和真菌)数量增多 ， 而影响卫生 。茶泡三四杯后就没有再泡的必要了 。
泡茶不喝头遍茶
有些人认为头遍茶浓，提神醒脑，所以爱喝头遍茶 。殊不知 ， 茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高 。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用，弃之不饮 。
冲泡茶叶 ， 除了好茶、好水外，还离不开好的器皿 。日常生活中，选择使用什么茶具，需要根据茶叶的种类、人数以及各地饮茶习惯而定 。

###其它资料参考### 各种茶用什么茶具泡好
各种茶用什么茶具泡好，在现实生活中，很多爱喝茶的人士都会去买一个好的茶壶用来泡茶，茶壶是泡茶的关键物品，每个人都是不可缺少的，下面为大家分享各种茶用什么茶具泡好 。
各种茶用什么茶具泡好1绿茶—盖碗、玻璃杯
绿茶属于不发酵茶，茶叶本身细嫩、新鲜、香气馥郁，且不耐高温 ， 正常情况下，宜用80~85℃水温冲泡 ， 最好现泡现饮 。
冲泡绿茶最好用白瓷材质的盖碗，因其色泽洁白、晶莹，能更好地衬托出绿茶茶汤的嫩绿明亮 。此外玻璃杯也是一个不错的选择 ， 可以观看到茶叶在水中的沉浮 ， 别有一番意趣 。
黄茶——玻璃杯、瓷杯
黄茶属于轻发酵茶，其茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度最好在85℃-90℃之间为宜 。
冲泡黄茶最好用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观 。
红茶——盖碗、紫砂壶
红茶是全发酵茶 。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进茶中有益成分溶出，因此泡红茶最好用刚煮沸的水 ， 用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳 。
最好用盖碗和紫砂冲泡红茶 。用盖碗 ， 能泡出它原味，所以在试茶样时，都是用盖碗，方便闻香，能够准确的评出一泡茶的优缺点 。紫砂壶能冲泡出红茶的醇厚和优雅 ， 而又不夺茶香 。
乌龙茶——紫砂壶、盖碗
乌龙茶属半发酵茶，如铁观音、大红袍等 。泡乌龙茶一定要用95℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多 ， 冲泡后需加盖 。

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