第二道菜：海参斑鱼骨头汤
作法：改好刀的净鱼类入器皿加葱丝10克、姜片10克、盐2克腌渍5分钟 ， 取下清洗腌制料，锅内放水烧开，将鱼类下锅，加上料酒10克，味精2克，红萝卜块30克 ， 文火炖5分钟上下 ， 熄火放盐1克，葱末、香莱末下锅，摆盘上菜 。不知道哪一个阶段出了问题，鱼头汤略微带腥臭味，香莱下锅过早，鱼头汤色调不好看，下一次还得勤奋！
第三道菜：脆香海参斑
作法：将改好刀的带皮鱼类放进盘里，上笼灶火足汽蒸5分钟后取下，上撒葱丝、青红椒丝，浇上自做柱侯酱汁70克，淋七成热食用油上菜就可以 。
自做柱侯酱汁作法：净锅入冷水500克煮沸，放入莴笋段、红萝卜块、圆葱块各20克火灾烧开，文火煮7、8分钟放入香莱段再次煮3分钟后将蔬香辛料捕捞干净，汤中放入海鲜酱油20克、生抽酱油30克、生抽酱油20克、酱油10克煮沸即成 。它是作法较为不便的一道菜，但确是一家人认可味儿最好是的一道菜，鱼类味儿细嫩爽口 。
看一下，一个小小海参斑就会有那么多种多样的作法，那麼其他的这些普遍的淡水鱼食材，做的方式 能够说成大量呢 。大家都能够多去学一下，海参斑的营养成分也是很高的呢，学着做给亲人吃是非常好的一道菜，能够说成营养成分又美味可口，家中必需菜式之一了 。
###其它资料参考###做法一：
温拌海参斑鱼皮
做法：将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、味极鲜酱油15克调匀，装盘上桌即可 。
做法二：
海参斑鱼肉汤
做法：改好刀的净鱼肉入盛器加葱丝10克、姜丝10克、盐2克腌制5分钟，取出洗净腌料，锅内加水烧沸 ， 将鱼肉入锅，加料酒10克，鸡精2克，胡萝卜块30克，小火炖5分钟左右，关火加盐1克，葱末、香菜末入锅，装盘上桌 。
做法三：
葱香海参斑
做法：将改好刀的带皮鱼肉放入盘中，上笼旺火足汽蒸5分钟后取出，上撒葱丝、青红椒丝 ， 浇上自制豉油汁70克，淋七成热色拉油上桌即可 。
自制豉油汁做法：净锅入清水500克烧开 ， 下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各20克大火煮开，小火煮7、8分钟下入香菜段继续煮3分钟后将蔬香料打捞干净，汤中下入蒸鱼豉油20克、生抽30克、味极鲜酱油20克、老抽10克烧开即成 。
以上内容由威宝海参提供
###其它资料参考###主料
海参斑1条红椒半个
黄椒半个大葱半根
洋葱半个
辅料
陈醋15克花椒油10克
香油10克鲜酱油15克
豆豉70克食用油10克
海参斑一鱼两吃---温拌海参斑鱼皮，豆豉蒸海参斑的做法步骤
1. 冰冻的海参斑用凉水解冻，后用80度热水冲淋几次，用钢丝球擦去鱼的沙状表皮 。
2. 将鱼剖开，半条鱼的皮撕下，用来制作温拌鱼皮 。
3. 将切好的片的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与焯过的青黄椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克拌匀 。
4. 第一道温拌海参斑鱼皮成品~
5. 第二道豆豉蒸海参斑：剩下的鱼表皮改刀（方便蒸）放入盘中旺火蒸8分钟后取出，撒上葱丝、青红椒丝，浇上豆豉70克 ， 淋上热油即可 。
###其它资料参考###如图，石斑鱼适合清蒸等烹饪方法学名
鮨科Serranidae石斑鱼属Epinephelus鱼类 （具体哪种不知）
下图为橙点石斑鱼Epinephelus bleekeri
下图为密点石斑鱼Epinephelus chlorostigma （网纹石斑鱼），俗称过仔鱼、珠鲙
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