###其它资料参考###从宏观的营养素（蛋白质，脂肪、碳水化合物）上看，荞麦面和普通面条营养差别不大，二者都含有丰富的碳水化合物，荞麦面的蛋白质含量与小麦面粉相当 。但是如果考虑我们现代人的饮食结构来说，荞麦面更加有营养一些 。这主要是因为荞麦面的膳食纤维含量远远高于普通面条，所以摄入后血糖的升高速度会比较慢，有利于我们对于血糖的控制，而且膳食纤维对我们的肠道健康也一定的帮助 。同时荞麦的蛋白质含量虽然和普通面条相差不多，但是其中赖氨酸的含量要高于普通面条 ， 所以有时候吃荞麦面对氨基酸全面地补充也有很好的帮助 。
除此之外 ， 相对我们吃的精制小麦粉做的普通面条 ， 荞麦面属于粗粮 ， 所以其中矿物质和维生素（尤其是B族维生素）也要比普通面条高 ， 这也是我们提倡偶尔需要把主食换成粗粮的原因 。
###其它资料参考###荞麦从外表看上去黑黑的，非常不讨人喜欢，问起很多人是否吃过荞麦时，他们大多答不出来 。但是荞麦面的营养价值是真的有很多的，以下是我推荐的荞麦面的营养价值做法，欢迎阅读!
荞麦面的营养价值
荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品，荞麦中的蛋白质含量高达11%，尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富 ， 要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍 。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦 。
荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸 ， 它们可以起到降低血脂的作用 ， 而且也是前列腺素和脑神经的重要成份 ， 所以还有调节、增强生理机能和健脑的功能 。
另外，荞麦中含有6.5%的膳食纤维，能让胃内的食物排空速度降低，延缓淀粉在小肠里的消化进程，减慢人体对碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比较适宜糖尿病患者食用 。
荞麦中还含有烟酸和芦?。?具有降低血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心脏病的有效食物 。荞麦中还含有较多的矿物质，特别是磷、铁和镁 ， 这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能 。
多吃荞麦面的好处
1、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效
2、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用
3、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富 ， 而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用
4、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用 。
5、荞麦面对血脂及脂肪肝影响的动物实验表明，荞麦面对大白鼠高血脂模型有降脂作用 。
调整饮食是脂肪肝治疗重要的一环 。饮食需高蛋白，适量脂肪和糖类 。如摄入不含脂肪的食物 ， 脂酸可从糖类及氨基酸前身物质合成，摄入过多的糖类又可增加胰岛素分泌，促使糖转化为脂肪 。
慢性肝炎患者宜摄入正常量蛋白质、糖类和脂肪 ， 但应选择富含不饱和脂肪酸的植物油 。肥胖和超重的脂肪肝患者应从节制饮食着手，每日始1674-3348焦，近出院时渐增至4186-6279焦，这取决于其原有体力活动的水平，要避免严重的负氮平衡 。为避免高尿酸血症 ， 还可适当每日加服别瞟呤醇100-300毫克并鼓励饮水 。此外还应进行运动锻炼，2小时步行12千米才能达到减脂的目的 。
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