山东伊府面：又叫伊面 。相传300多年前厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起后只好用上汤泡过才端上席 ， 谁知竟赢得宾主齐声叫好 。伊面以鸡蛋面条先煮熟再油炸，便于贮存，其面色泽金黄，可加不同配料 ， 被人称赞为世界最早的速食面 。伊面的营养因为加鸡蛋而大大提高，但烹调时的油炸也损失了不少营养素 。
四川担担面：早在1841年的四川自贡，担担面就深得百姓喜爱 。因为这种小吃是由一副挑在肩上的担担完成了整个的制作与叫卖过程 ， 所以得名担担面 。担担面的调料格外丰富，有猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种 。然而，担担面的菜码往往较少 ， 含油普遍较多 。
湖北热干面：热干面需要经过水煮、过冷和过油等工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁 ， 吃时面条爽滑筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增 。热干面的最大好处在于芝麻酱，但其热量较高，同时菜码种类单一 ， 量也不够 。
###其它资料参考###面粉炒熟了有营养 。
面粉含蛋白质、淀粉酶、B族维生素及矿物质等，经炒制后其性偏温，健脾益胃之力增强，还可收敛胃酸，有助平衡胃肠功能 。中医认为，服用炒面对慢性胃炎、胃及十二指溃等有一定辅治作用 。
红糖与炒面合用 ， 具有健脾暖胃、活血祛寒、止痛止泻作用 。一般说来，患者如属虚寒性胃痛，或慢性胃炎、胃溃疡等，服用本方有较好止痛、止酸效果 。虚寒性胃病主要表现：胃痛隐隐，口吐清水，食欲不振，神疲乏力，甚则四肢不温，大便溏?。嗟Π祝鲂槿醯?。
扩展资料：
炒面食用：
1、炒面最正宗的做法是用牛骨油或奶油 ， 也可用普通植物油或香油做，味道会略有不同；
2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟；
3、黑芝麻要事先碾碎一些，使营养成分更易吸收，几种果仁的量可以自行调整；
4、炒面的过程中不要加糖，待冲调时再根据口味加入白糖、红糖或盐；
5、冲调时要用沸水，冲出的油炒面才会浓稠，水不热的话，是稀汤寡水的感觉；彻底晾凉的油炒面，放入保鲜盒中密封保存，不要受潮 。
参考资料：
人民网-红糖炒面调好胃病
###其它资料参考###中国人喜欢吃面条 ， 尤其是在北方，天天吃都不嫌多 。而其中的挂面，更是很多家庭都常备的主食材，不仅易贮存、价格便宜，还不需要太多的烹饪技巧 。
蔬菜面
常见的蔬菜面是在面粉中添加菠菜或胡萝卜汁等蔬菜汁制成 ， 消化特性与普通白面条相似，但维生素等含量较高，防癌抗癌，青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力 。
青菜富含多种矿物质，而蛋黄富含蛋白质，可实现均衡丰富的营养，满足人体发育成长所需的各种元素，促使人体更加健康的成长 。青菜是碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用 。
目前市场上还有五颜六色的蔬菜面，用新鲜的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡萝卜等蔬菜汁和着面粉做成，与普通的面条相比，蔬菜面不仅口感好，而且含有更多的维生素、微量元素和纤维素，营养价值较高 。
鸡蛋面
鸡蛋面里面含有非常丰富的锌元素，钾元素，铁元素，铜元素，烟酸 ， 叶酸，维生素e，维生素b2，维生素b1，维生素a，胆固醇，碳水化合物，蛋白质以及脂肪，营养价值非常丰富 ， 微量元素以及维生素的含量都是很高的 。
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