2、接着将荠菜放入开水中进行焯烫，随后将它放入冷水中冷却 ， 再将之捞出切丝备用 。
3、这时将五香粉、葱花撒在上面 。食盐撒在旁边 。
4、这个时候，就可以热锅了，并倒入适量的油，等油热了，就将油倒入荠菜上面，直接搅拌均匀 。
5、最后再加入一点点陈醋 ， 提升它的香味 。这个时候 ， 再将之搅拌均匀就可以吃了 。
这道菜的功效与作用：荠菜独特的香味可以促进我们的食欲，改善食欲不振 。
第三种：凉拌荠菜的做法
1、首先将荠菜的老叶子全部摘除掉，再将它放入清水中好好的清洗，随后放入开水中进行焯烫 ， 等颜色变得更绿了，就可以将之捞进冷水中冷却 。
2、等温度冷却好了之后就可以将其切丝备用 。
3、接着将胡萝卜洗净，切丝备用 。
4、香干也是如此 ， 将之切丝备用 。
5、这时候就可以进行调味了，放入适量的香油、陈醋、食盐、大蒜等等 。
6、最后将它们搅拌均匀就可以吃了 。
这道菜的功效与作用：胡萝卜中的胡萝卜素可以提高眼睛的感光能力，从而很好的预防夜盲症 。
本文提及了三种凉拌荠菜的做法，大家都已经学会了吧 。大家可以根据自己的喜好选择 。每种做法，它都有自己的营养价值 。
###其它资料参考###芥菜疙瘩洗净，切丝，一定记得是手切的吃好吃！
把芥菜丝拌上盐，拉出水来，一定记得不要把水倒了 ， 带着原汁才好！
炒锅放花生油，花椒八角炝锅，油比平时炒菜多一点，油凉后 ， 将白糖、白酒、蒜切片、等和炝锅油一起拌入芥菜丝内，装入干净的容器，放7天以上才可以吃，时间越久 ， 芥末味越浓些，简单易做，好吃极了！
###其它资料参考###凉拌荠菜这道菜各家都有各家的做法 ， 今天介绍几种凉拌荠菜的常见经典做法，看看凉拌荠菜怎么做更好吃，希望大家都能做出最适合自己的凉拌荠菜 。荠菜的处理方法
荠菜择洗干净不必去根 ， 反复淘洗至水变清为止 ， 然后把荠菜泡在淡盐水里20分钟以上 。锅里倒足量清水烧开 ， 放适量盐或滴几滴在水里，然后放入荠菜焯烫半分钟左右 ， 看到荠菜变软且颜色青绿时马上捞出，泡入冷水中拔凉，凉透后再泡10分钟以上，捞出挤干荠菜中的水分，随自己的喜好切碎或整棵食用均可 。
凉拌荠菜的做法一
调味料：蒜瓣、盐、味精、米醋、花椒粒、红辣椒面、白糖、熟芝麻粒各适量 。
做法：蒜瓣拍散后，加盐和味精捣成蒜泥，再加少许米醋拌匀 。热锅凉油放入花椒粒炸出香味，捞出花椒粒不要 。把蒜泥放在荠菜上，放少许红辣椒面，用热油浇下，放少许白糖拌匀，撒熟芝麻粒上桌 。
如果没有红辣椒面 ， 也可以用干红辣椒段，和花椒粒一起入锅炒出香味，只是注意别炒糊掉就行了 。
凉拌荠菜的做法二
调味料：葱末、盐、醋、五香粉、白糖各适量 。
做法：把盐、白糖和五香粉撒在荠菜上拌匀，上面再撒上葱末，烧点热油浇在葱末上 ， 最后调入少许醋拌匀上桌 。
凉拌荠菜的做法三
调味料：葱丝、蒜末、盐、白糖、苹果醋、香油、鸡精、油辣子各适量 。
做法：把荠菜放入拌菜盆，放葱丝和蒜末等所有调味料拌匀即可 。
凉拌荠菜的做法四
调味料：胡萝卜丝、香油、盐、醋、蒜泥各适量 。
【东北的芥菜怎么伴好吃】做法：把胡萝卜丝与荠菜拌匀，再加入香油、盐、醋和蒜泥拌匀即可 。
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