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卤鸭胗怎么凉拌( 三 )

生活百科步骤


香菜
50克
辅料
香油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
泡椒
适量
醋
适量
糖
适量
料酒
适量
步骤
1.准备好鸭胗 。
2.鸭胗用清水泡血水 。
3.把洗净的鸭胗焯水 。
4.焯水的鸭胗放入汤锅中加入葱姜 料酒和清水煮至40分钟
5.捞出 晾凉 。
6.稍凉后，切成
7.大蒜去皮剁碎 。
8.加入泡椒酱 生抽 醋 糖 香油 搅拌成蒜汁
9.香菜洗净切成寸段 。
10.将香菜和鸭胗片混合 。
11.倒入酸辣酸汁 。
12.搅拌均匀即可 。

###其它资料参考###凉拌鸭胗
主料
鸭胗两三个
辅料
香菜少许盐味精麻油生姜黄酒
凉拌鸭胗的做法步骤
1. 鸭胗洗净，放水里面烧熟，放点姜丝一点点黄酒烧，可以去点鸭腥味
2. 烧熟后撩出来冷却，切片
3. 放小锅子里拌匀调料，姜丝 ， 麻油，味精，盐，然后装盘，上面放点点香菜或者再放点菜椒丝 。

###其它资料参考###主料鸭胗300克香菜50克辅料香油适量盐适量葱适量姜适量泡椒适量醋适量糖适量料酒适量
步骤
凉拌鸭胗的做法步骤11.准备好鸭胗 。
凉拌鸭胗的做法步骤22.鸭胗用清水泡血水 。
凉拌鸭胗的做法步骤33.把洗净的鸭胗焯水 。
凉拌鸭胗的做法步骤44.焯水的鸭胗放入汤锅中加入葱姜 料酒和清水煮至40分钟
凉拌鸭胗的做法步骤55.捞出 晾凉 。
凉拌鸭胗的做法步骤66.稍凉后，切成
凉拌鸭胗的做法步骤77.大蒜去皮剁碎 。
凉拌鸭胗的做法步骤88.加入泡椒酱 生抽 醋 糖 香油 搅拌成蒜汁
凉拌鸭胗的做法步骤99.香菜洗净切成寸段 。
凉拌鸭胗的做法步骤1010.将香菜和鸭胗片混合 。
【卤鸭胗怎么凉拌】凉拌鸭胗的做法步骤1111.倒入酸辣酸汁 。
凉拌鸭胗的做法步骤1212.搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###主料 2人份
鸭胗1000克
辅料
生抽15毫升、香菜15克、葱15克、花椒2克、八角2克、香叶1克、白糖15克、料酒20毫升、彩椒150克、食盐6克、蒜末10克、玉米油20毫升、老抽45毫升、姜15克
凉拌鸭胗花步骤1
买来的鸭胗子清洗干净
步骤2
取一个平放在案板上，用刀先将鸭胗的一半横向切一刀，只切到中间部位
步骤3
再用刀竖着在鸭胗的一半上切一下，相当于切一个十字
步骤4
两半都切好十字以后再把中间的链接部位切开一些，千万别都给切断开，就靠这里连接才会变成鸭胗花呢
步骤5
一共要切六刀，都切好以后打开就这样子
步骤6
将所有的鸭胗花都切好了以后放在盆子里
步骤7
接满冷水浸泡4小时，夏天一定要放在冰箱里浸泡
步骤8
水盆里接半盆水加入适量料酒
步骤9
将鸭胗花焯烫一下鸭胗一遇到热水就开花啦
步骤10
取一个煮锅，加入老抽、盐、葱、姜、香叶、大料、料酒、白糖
步骤11
再加入适量的清水烧开
步骤12
加入焯烫好的鸭胗，煮90分钟
步骤13
煮好以后盛在玻璃容器内，盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜 ， 鸭胗要泡在汤里，这样更容易入味
步骤14
第二天取出一部分鸭胗
步骤15
准备三种颜色的柿子椒适量
步骤16
切成丝
步骤17
香菜洗净切末 ， 大蒜切末
步骤18
将柿子椒丝放在鸭胗上，大蒜末放在柿子椒丝上
步骤19
加入适量生抽

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