3. 烤箱预热220度后，将准备好的茄子直接放入，烤10分钟 。
4. 10分钟后，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄榄油，撒上些盐、芝士碎、黑胡椒粉 。
5、再次放入烤箱烤10分钟，直至茄子表面都呈金黄后即可 。
6、出烤箱后，可以放些芹菜叶碎或香菜碎 。
小诀窍
1、喜欢重胡椒口味的 ， 可以多放些黑胡椒粉吃的时候 ， 可以将茄子捣碎，然后用勺子掏着吃，超级软糯、入味 。
文章插图
东北蒜茄子的腌制方法如下：
用料：小茄子800克、香菜适量、蒜适量、盐适量 。
步骤：
1、茄子去蒂洗净 。如下图所示 。
2、上蒸锅蒸15分钟，取出晾凉 。如下图所示 。
3、香菜切碎 ， 加入蒜末精盐 。如下图所示 。
4、拌匀 。如下图所示 。
5、茄子中间划开 ， 把馅料放进去 。如下图所示 。
6、放一层茄子，撒一层盐 。如下图所示 。
7、放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃了 。如下图所示 。
###其它资料参考###用料：茄子800克、香菜适量、蒜适量、盐适量、香油适量、芝麻适量 。
步骤：
1、茄子去蒂洗净上蒸锅蒸15分钟左右，晾凉 。
2、香菜大蒜切碎，加入盐拌匀 。
3、蒸好的茄子中间划开，把腌好的馅料塞进去进 。
4、一层茄子撒，一层盐，码放好后腌渍一晚 。
5、取出腌好的蒜茄子，撕成小条 。
6、倒入香油 。
7、撒上芝麻 。
8、成品 。
###其它资料参考###蒜泥茄子的家常做法如下：
1、准备两个紫茄子，洗干净去蒂，先削皮，切成滚刀块，盛入盘中，锅中烧水上气，放入茄子块大火蒸10分钟左右 。
2、蒸茄子时我们调个料汁，大蒜拍扁剁成蒜末 ， 剁好后盛入碗中，大葱从中间划两刀切成末，盛入碗中，准备三个新鲜青红线椒 ， 洗净后切成圈，切好后也放入碗中，再加入半勺盐，一点味精，少量十三香，然后加入适量的生抽，再加入少量小米香醋，一点就可以了 ， 最后倒入一点芝麻香油 ， 搅拌均匀 ， 放一旁备用 。
3、用筷子将茄子块捣成泥放一旁晾凉 ， 茄子彻底凉了后倒入调好的料汁 ， 然后用筷子搅拌均匀即可出锅装盘 。
###其它资料参考###腌蒜茄子
配料：
茄子 3根、蒜 1头、精盐 4勺、小葱 2棵、香菜 3根
烹饪步骤：
1.茄子洗净入蒸笼蒸约15分钟
2.蒸好的茄子晾凉
3.期间将蒜切末
4.晾凉的茄子切大段
5.蒜末中放2勺盐拌匀
6.茄子从中间剖开不要剖断
7.抹上蒜末
8.合上茄子
9.都做好后再在茄子上撒2勺盐抹匀，用手轻压后放入保鲜盒中，盖好盖子放在冰箱中冷藏腌制，至少一天
10.香菜和香葱切碎
11.将蒜茄子撕成条后放入拌匀即可
烹饪小贴士：
1. 在蒸茄子的时候，如果喜欢吃口感特别绵软一点的话，可以再多蒸5分钟 。
2. 注意大蒜的水分一定要给它晾干了，防止在腌制的时候变腐变质 。
3. 往蒜末里面加盐也是为了防止做蒜茄子的过程中 ， 茄子会变质，能够延长保存期限 。
4.装蒜茄子的容器一定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是一样，防止茄子变质 。
5.大蒜不要空腹吃，因大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适 。也不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用 ， 引起眼睑炎和眼结膜炎 。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次 ， 每次2~3瓣 。
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