3.拿一个小盆，放入一个鸡蛋用勺子打散，再加入玉米淀粉10克，面粉5克，继续用筷子顺着一个方向搅拌 ， 如果太稠，可以加入一点清水 ， 搅拌成面糊以后放入鱼块 ， 把鱼块上均匀的裹上面糊 。
4.生姜一块切成姜片，大葱白一段破开后切成葱粒 ， 大蒜几粒切成蒜片，一起放在盆中备用，青椒和红椒各一片，切成菱形片 ， 鲜笋一块切成笋片，木耳一把切成小块，这几样食材配在一起，比较好看营养丰富 。
5.下面我们把鱼块炸一下：锅内烧油 ， 油温6成热时，油面冒烟，一块一块的下入鱼块 ， 同时晃动炒锅以防鱼块粘锅，开中火炸制两分钟左右，鱼块漂在油面上，炸成金黄色以后倒出鱼块控油备用 。
6.锅内留底油，放入葱，姜蒜，加入干辣椒1克，麻椒1克，辣椒酱5克，蚝油4克，搅拌均匀后，再倒入料酒5克，然后加入少量的清水 。
7.下面开始调味 ， 加入鸡粉4克，胡椒粉1克，白糖5克 ， 蒸鱼豉油3克，搅拌化开调料以后，水接近烧开时，放入炸好的鱼块，颠锅翻炒均匀，倒入青红椒 ， 笋片和木耳一起继续翻炒，等到汤汁收至粘稠即可出锅装盘 。
###其它资料参考###用料
自制辣酱
鱼（鲢鱼）
蒜瓣
葱
姜
生抽
老抽
盐
料酒
白糖
白胡椒粉
香菜
家常香辣鱼的做法
蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花
鱼整理好切块 ， 稍稍放一点盐 ， 抓匀腌一小会儿可以
锅中放适量油，爆香姜片
下鱼块
一面煎好，翻面，两面煎
生抽适量
老抽一点点就好
料酒可以多点 。。我一般都不放水 。。。直接料酒多点
放蒜瓣
晃下锅子就好 。。让汤汁均匀到鱼块就好 。。。不要翻炒啊
盖上锅盖大火焖煮5分钟
打开锅盖放适量辣酱
一点点白糖提味儿
晃下锅子 。。让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可
撒适量白胡椒粉
撒葱花
撒香菜
小贴士
1、鱼可以先放少许盐腌一下 。。回头烧的时候记得盐控制哈 。。因为酱油是咸的
2、鱼块入锅之后除了一开始煎，需要翻面之外 。。之后就不要去多动它，更不要翻炒 。晃晃锅子就好 。。。鱼块本身不需要去烧到里面都是黑乎乎的酱油的 。。。
3、烧鱼白胡椒粉有的可以放点哈 。可以去腥味，蒜瓣也是 。。。
###其它资料参考###引言：生活条件的越来越好，智能家电也慢慢地出现在人们的眼前 。所以越来越多的人就开始在自己的家中，研究和制作各种各样的美食 。而吃到美食之后，就会给人的身心带来一种幸福感和满足感 。如果想要在家里边制作香辣烤鱼的话应该怎么做，今天小编就来给大家讲一下 。
一、需要准备的材料香辣烤鱼这道美食吃起来非常好吃，而且制作起来也非常的简单 ， 这道美食麻辣鲜香，而且汤汁也非常的浓郁 ， 如果想要喝酒的话，用来做下酒菜是非常的合适 。首先就需要准备一条草鱼配料准备一些玉米淀粉，土豆，洋葱，蒜，姜，花椒，还有红辣椒和青辣椒 。酱料就可以准备一些豆瓣酱，辣椒油 。还有一些酱汁可以准备蚝油 ， 酱油盐，剩下的一些就是佐料了 。如果喜欢吃更麻更辣的，也可以准备一些小米粥和孜然粉和麻油 。
二、香辣烤鱼的制作方法准备好材料之后就是开始进行制作了 ， 制作的过程也是非常的简单 。首先就是将草鱼洗干净，然后处理好，在草鱼的身上划几刀，然后撒上一些盐，进行腌制30分钟 。接着就是将洋葱和土豆洗干净，削成片放在一旁备用 。将青辣椒和红辣椒洗干净，切成辣椒圈，葱姜蒜剁碎 。接着就是将腌好的鱼身上的水分给擦干，在鱼的两面都涂抹一层玉米淀粉，然后再将多余的淀粉拍掉 。
相关经验推荐
- 一个好的停车场设计应该具备的要素？
- 生枇杷怎么吃
- 红茶用什么茶杯
- 幻塔香辣鳗鱼烹饪配方是什么 幻塔香辣鳗鱼烹饪图鉴
- 幻塔香辣厚肉汉堡烹饪配方是什么 幻塔香辣厚肉汉堡烹饪图鉴
- 学生早餐应该吃什么好
- 咽喉炎应该多吃什么水果好
- 咽炎应该吃什么食物好
- 应该怎样教育孩子 怎样正确教育孩子
- 什么茶适合铁罐