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香菜可以炒什么好吃吗( 三 )

生活百科香菜


3、锅里倒入适量食用油 。
4、油温3成时 ， 倒入牛肉 。
5、划熟捞出 。
6、锅里再次倒入适量食用油，油烧热后倒入姜蒜末和小米辣炒香 。
7、再倒入牛肉 。
8、翻炒均匀后加入小半勺盐 。
9、加入小半勺白胡椒粉，搅拌均匀 。
10、最后倒入香菜 。
11、翻炒几下即可 。
12、起锅装盘 。
13、一盘鲜香嫩滑的小炒香菜牛肉就做好啦 ， 下饭必备哦 。

###其它资料参考###可以做香菜炒肉丝 。
香菜炒肉丝（芫yán荽sui炒肉）是一道美食 ， 主要流行于山东省潍坊市安丘市景芝镇及周边地区，属于鲁菜菜系 。
原料：猪后肘肉、大叶香菜、大葱、生姜（老姜） 。
调料：酱油、味精、盐、大豆油 。
制作方法：
1、将新鲜细长的香菜摘掉菜叶并去掉香菜根部，放入温水中洗净 。然后将香菜均匀切成3-4厘米左右的菜段，放在一边备用 。
2、将新鲜的猪后肘肉 ， 切成3-4厘米左右的肉丝，放在一边备用 。
3、取少许大葱（葱叶或者葱段均可）切碎或者切成1-2厘米左右的小段，放在碗里备用 。
4、取洗净的大姜少许，切成碎末或者1厘米左右的细姜丝，与切好的大葱放在一起 。
5、将炒锅刷洗干净（切记不可带有油渍），放在炉火或者电磁炉上加热直至锅内没有水分（要控制火候，不要糊锅） 。然后向锅中注入适量的大豆油，等到熟油后，迅速将之前准备好的大葱和生姜倒入锅中，20-30秒后 ， 将肉丝倒入锅中炒香，加入适量酱油和开水 。30-40秒后，将准备好的香菜段放入锅中，同时加入适量的食盐，不断翻炒 ， 大约50-60秒后停火，加入适量味精 ， 翻炒均匀后即可装盘 。
注意事项：
1、在准备炒香菜前 ， 一定要择干净香菜，确保没有发黄的香菜叶和茎，以免影响香菜的口味 。
2、择干净香菜后 ， 一定要彻底切掉香菜的根部，然后要用温水多次冲洗香菜，避免泥土遗留在香菜根部附近 。
3、炒制香菜时，猪肉要切成与香菜粗细的肉丝，这决定了香菜炒制后的口感 。
4、切记：炒香菜不能用花生油或者其他油制品，必须要选用较好的纯大豆油，这样才能保证香菜本身的味道 。
5、炒香菜的过程中，炒菜者必须要注意控制炒菜的火候 ， 同时要不断地翻炒香菜 。因为一旦火候过大或者翻炒不及时，香菜会从嫩绿色变成枯黄色，甚至会被闷熟，从而破会破坏香菜的正宗口味 。
6、如果希望做出正宗的炒香菜，最好不要添加其他佐料，如辣椒、其他辅菜等 。不过在极少部分地区 ， 许多厨师会在炒香菜的过程中加入黑木耳 。
###其它资料参考###香菜炒好吃又简单的做法如下：
用料：牛肉350克、香菜100克、姜丝5克、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐1克、黑胡椒粉2克 。
步骤：
1、香菜洗净切段 。
2、牛上脑薄片改刀，切段 。
3、姜丝切好备用 。
4、热油锅里放姜丝爆香 。
5、加入牛上脑薄片翻炒 。
6、加料酒，蚝油生抽，及黑胡椒粉翻炒 。
7、最后加入香菜 。
8、香菜不需要太长时间，翻炒两下即可 ， 加盐调味 。

###其它资料参考###1、香菜什么时候放？
香菜是我们生活中比较常见的一道菜，它色泽鲜亮，味道清香，既能提升色的美感，也能提升菜的口感 。在平时炒菜的时候，香菜一般都是出锅的时候放，也就是最后才放 ， 或者直接放在盘碗里面 。

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