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泉州安溪可以种什么树( 二 )

生活百科铁观音



###其它资料参考###铁观音的原产地是我国东南部沿海的福建省泉州市安溪县 。发现于1723~1735年间 ， 市场上出售的1725铁观音茶叶，指的就是铁观音的发现年份 。
福建安溪县既是世界名茶的故乡 ， 也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市 。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良 。
安溪铁观音主产区在西部的“内安溪” ， 这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕 ， 年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上 。土质大部分为酸性红壤 ， PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长 。
铁观音的采摘季节
铁观音自古就有“好喝不好栽”之说 ， 民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型 ， 枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高 ， 产期较青心乌龙晚 。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多 。叶片平坦展开 。
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘 。

###其它资料参考###铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表 。它介于绿茶和红茶之间 ， 属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一 。
安溪既是世界名茶铁观音的故乡 ， 也是全国名茶黄金桂的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县 。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良，驰名中外 。据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末 ， 兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史，自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉 。
观音茶叶的特征
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结 ， 沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜 ， 回甘悠久，俗称有“音韵” 。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香” 。
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐 ， 叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中 ， 红镶边大多已经去除） 。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘 。
叶底：枝身圆，梗皮红亮 ， 叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面” 。
最核心特征：干茶沉重 ， 色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮 。
鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手 。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手 ， 辨别茶叶优劣 。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润 ， 砂绿显，红点明，叶表带白霜 。
察色：汤色金黄 ， 浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲） ， 具绸面光泽 ， 此为上，汤色暗红者次之 。

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