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土豆切好了泡水里可以放2小时 。土豆切好后泡水只是为了清除表面的淀粉，令土豆炒出来的口感更脆 。切好的土豆丝只需要用清水泡五分钟，然后换几次水即可 。泡久了反而会导致营养流失、口感变差 ， 因此一般建议切好的土豆泡5~10分钟，炒之前切、泡，最长不宜超过2小时 。
土豆：
土豆即马铃薯，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米 。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等 。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因为常在收割完秋季水稻后，在冬季种植 。马铃薯块茎含有大量的淀粉 ， 能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食 。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等 。中国是世界马铃薯总产最多的国家 。
###其它资料参考###建议不要超过5分钟,虽然泡的超过5分钟土豆丝会很白，但是炒出来就少了土豆的味道了，泡5分钟以内3分钟以上刚刚好 ， 土豆丝泡干净了，炒起来也好吃.可以先试试.(说不定你买的土豆和我买的不一样,哈哈)别误导了后面有同样疑问的朋友们...
###其它资料参考###
1、干土豆片泡发主要用偏凉一点儿的温水泡发，泡发的时长主要看土豆片的薄厚，厚一些的半小时就差不多薄一些的一般10分钟左右即可，时间过长会导致土豆片没有嚼劲，口感不好 。这些干土豆片可以用来炒腊肉，炒鸡块都比较好吃 。
2、干土豆片简单炒法：
材料：干土豆片70g、肉片80g、葱、姜、蒜、盐、辣椒、花椒、味精、豆瓣酱各适量 。
做法：将干土豆片放入温水中泡十分左右将肉片煮熟备用待锅烧热倒入少许植物油 ， 将切好的肉片倒入锅中翻炒几下加入豆瓣酱 ， 翻炒几下 ， 放入辣椒、花椒、姜用小火煸出香味后将泡好的土豆片捞出倒入锅中 ， 放入适量盐，稍炒几下 ， 放入葱、蒜、味精即可 。
###其它资料参考###10至15分钟 。土豆去淀粉时，需要将土豆切成片或是丝，放在清水中浸泡10分钟至15分钟，再用清水冲洗2至3次即可 。去除淀粉的土豆 ， 可以炒着吃或是炖着吃等 。土豆是常见的蔬菜，一般指马铃薯，别名洋芋、洋芋头、地蛋等，烹饪方式多样 。
一定要保证浸泡的时间，目的是为了将土豆中的淀粉全部泡出来 ， 来保证薯片酥脆的口感 。浸泡15分钟以后，要用清水将土豆片表面的淀粉清洗干净，多洗几遍，直到泡土豆的水变成透明的状态为止 。这一步很重要，是需要注意的第一个小技巧
锅中烧开水 ， 将充分浸泡过的土豆片捞出，放入沸水中焯烫一遍，由于土豆片很?。?因此焯水时间不需要很长，大约1分钟即可，捞出再次放入清水中浸泡一下，最好是冷水 。
将土豆片捞出 ， 控干水分 。放到厨房纸上吸干土豆片表面多余的水分 。一定要彻底吸干，否则在烘烤的过程中会有比较多的水蒸气，使土豆变软 。这需要注意的第二点小技巧 。
为了方便清洗，我们在烤盘上垫一层锡纸 。用油刷薄薄地刷上一层食用油，将土豆片摆放进去 。
###其它资料参考###一、土豆去皮泡水多久合适
对于土豆去皮泡水多久合适这个问题，小编要告诉大家只需泡五分钟左右即可!许多人喜欢把土豆烫一下，浸泡一下，以提高他们的口味 。将土豆丝放入水中，除去其中的淀粉，使其口感更加清爽爽口 。为此 ， 小编凭借这么多年的烹饪经验，小编相信自己的教学方法会对你有所帮助 。
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