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苹果上什么蜡

生活百科苹果

苹果皮上的蜡能不能吃呢？？一般来说，苹果皮上的蜡可分为3类：天然果蜡、人工可食蜡和工业用蜡 。其中，天然果蜡、人工可食蜡可食用 。具体如下：
1、天然果蜡：这种蜡是苹果皮上自然生长的果蜡，是一种脂类成分，是在苹果的表面生成的植物保护层，能够有效的有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到很好的保护作用 。且从营养学的角度来说，应该选择连皮吃，因为果皮与果肉相比含有更多的抗氧化物质，所以吃苹果皮时苹果皮上的蜡质是对人体十分是十分有好的 。
2、人工可食蜡：这种蜡一般是在进口苹果表面上 ， 是一种壳聚糖物质 ， 多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质 。如果要去除这层蜡，可以直接用热水冲洗 。
【苹果上什么蜡】3、工业用蜡：这种蜡是为了让苹果看起来更加新鲜，颜色更加鲜艳 ， 其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害，所以不可食用 。该类蜡可以用手或餐巾纸擦拭果皮表面来辨别，如能擦下一层淡淡的红色物质，则很有可能是工业蜡 。
苹果属于新鲜食用农产品 ， 成熟采摘后，在仓库放置一段时间，或者运输到批发市场，时间过长表皮就容易起皱 ， 而在表皮打蜡可以防止水分流失，解决表皮皱缩的问题，延长苹果的保存时间 。另外，打蜡后苹果表面光亮、新鲜，卖相好，卖价就高 。
苹果果皮上的蜡主要有三个来源：
一是苹果生长过程中表皮自身分泌的一层果蜡 。这种果蜡是一种酯类成分，可以防止外界微生物、农药等入侵果肉，对人体无害 。
二是人工添加的食用蜡 ， 常用的食用蜡包括吗啉脂肪酸盐(又名果蜡)、巴西棕榈蜡等，起到保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用 。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014) ， 食用蜡是一种食品添加剂，可用于苹果的表面处理，对人体没有害处 。
三是人为添加的非食用蜡，主要是工业蜡 ， 工业蜡成分比较复杂，可能含有铅、汞等重金属，过量摄入会对人体健康产生危害 。
如果苹果存在打工业蜡的情况，那么果实中铅、汞等重金属含量就将显示出来 。农业部对果品质量安全抽检及风险评估的结果显示，苹果中铅、镉等重金属的含量极低，并不存在超标的情况同时，检测的100多种农药残留指标也均没有超标的情况 。因此，苹果是安全性比较高的水果，苹果打蜡致癌传言不实 。
扩展资料：
如果担忧健康问题 ， 可削皮食用，不愿意削皮，可选择合理的清洗方法 。清洗的方法一般有两种 ， 其一是用热水清洗，这样很容易将苹果表皮的保鲜剂清洗掉，但要注意水温 ， 不要过热以致影响苹果口感 。
另外一种则是用盐洗，苹果淋水浸湿后，在表皮放一点盐 ， 然后双手握着苹果来回轻轻地搓，然后再用水冲干净 。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦 ， 而且，食盐本身也有消毒作用 。当然，还可以使用专门的水果洗涤剂进行清洗 。

###其它资料参考###从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质 。其实 ， 苹果皮上的蜡主要分成以下三种：
一是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的 。

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