剩菜加热时需要注意的问题
1、鱼类：加热四五分钟就好
鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖 ， 上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个 ， 所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟 。
2、肉类：加热时请加点醋
肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋 。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出 。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用 。
3、海鲜类：加热时应加点作料
贝类，海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒，葱 ， 姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用 。
4.、淀粉类：请4小时内吃完
打包回来富含淀粉类的一些食品 ， 最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生 。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质的问题 。所以，如在短时间内大家还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了 。
###其它资料参考###热素菜、肉菜时最好也加盖 。一般素菜中火或大火加热2—3分钟 ， 肉类3分钟左右 。如果是冰冻的食物 ， 加热时间要稍微久点，4—5分钟即可 。
1、主食喷些水 。热米饭如果用大火 ， 一般一碗饭转2—3分钟即可 。如果是中火，满满一饭盒一般要热5分钟左右 。热米饭一定要加盖 ， 这样热出来才松软好吃 。另外，热馒头、饼等面食的时候，最好先喷上一些水 ， 加热1—2分钟，才不会又干又硬 。
2、汤类中途要搅拌 。汤类加热时，经常内部温度很高，表面还不够热 。所以汤类最好不要一次性热到位，以免汤汁四溅 。而应该分两次加热 ， 中途搅拌一下，能热得更快更均匀 。注意取出时一定要小心，避免烫伤 。
3、微波炉加热时不能使用铁质的容器 ， 最好是质量好的瓷器或微波炉专用盒 。在没有放入玻璃转盘和转盘支架时不可使用微波炉 。如果炉内起烟着火请关紧炉门，并按停止键 ， 然后拔下电源线，或关闭电源总闸门 。
扩展资料使用微波炉的危害
1、微波食品产生致癌化合物 。曾有研究表明 ， 微波过的肉类会产生致癌物；牛奶、水果、麦片中的氨基酸也会在微波后转化为致癌物；蔬菜中的植物生物碱同样会在微波后转化成致癌物危害我们健康 。
2、食物营养严重流失 。微波炉烹煮的食物会使蔬菜中的矿物质、维生素及营养成分极大的减少，或转变成致癌物 。
3、身体会暗中产生一定的变化 。如荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落、记忆退化，永久性脑损伤 ， 甚至还会引发心脏病 。
参考资料：人民网--切记！6种食物不宜用微波炉加热使用微波炉的危害
参考资料：人民网--汤类中途要搅拌 怎么用微波炉热饭菜
###其它资料参考###一般烤箱热菜时间上下火400度的话，大概2-5分钟就可以热好了 。如果是上下火200度的话，时间可能就会稍长一些 。电烤箱不同于微波炉，微波炉是粒子共振，而电烤箱是靠温度加热的 ， 如果用电烤箱加热冷冻剩菜，菜可能就熟不透 。烤箱每次都要预热，一般200度8分钟，有这个时间微波炉都热好了，微波是物理加热：炉腔内的微波颗粒会使物体内的水分子，脂肪分子等活跃分子高速振荡，摩擦，使物体本身产生热量，使物体本身加热的 。烤箱是：热能红外线，和火的概念一样 。
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