腊排骨高压锅压几分钟？？
文章插图
腊排骨高压锅需压20分钟 。做法是排骨用凉水洗净焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干，葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装好调料，将洗净排骨入高压锅，小火煸干水分加调料改中火加热炒匀至肉上色 。
排骨特色
子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米 ， 呈三角形斜切片状 。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚 ， 肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味只是口感略显油腻 。
大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸 ， 以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水免得烹调过程流出影响肉片和汤汗的色泽 。
肋排是胸腔的片状排骨 ， 肉层比较薄肉质比较瘦，口感比较嫩 ， 但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗，由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排 。
文章插图
腊排骨腌制2到3天就可以挂起来晾晒 。
冬至前后是腌排骨的好时机 。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭 。不过，冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气 。所以，一般冬至后腌排骨需要腌制7天后晾晒 。经阳光曝晒，腊肉晒得流油 ， 晒出排骨特有的咸香味 。
吃排骨注意事项
如果自己的血脂比较高的话，那么在平时一定要清淡饮食，对于排骨是不适合吃的，因为排骨中含有一定量的脂肪和嘌呤 ， 对于血脂偏高的人来说 ， 如果吃排骨的话，类似自己的血脂升高 ， 对自身健康是非常不利的 ， 血脂偏高的人一定要注意，在平时尽量不要吃排骨，应该要多吃一些新鲜的水果蔬菜 。
出现了痛风的人群，在平时也要注意，不可以吃排骨，主要是因为排骨虽然富含了很多的营养成分在里面，但是在排骨中也含有一定量的嘌呤成分，嘌呤成分对于痛风的病症是非常不利的，一旦体内摄入过多的嘌呤成分，就会使痛风的病症加剧，所以痛风的病人在平时也是不可以吃排骨的，一定要忌口 。
###其它资料参考###腊排骨煮20-30分钟能熟 。
腊排骨取自猪身上 ， 加上适量的盐腌制后悬挂在阴凉透风的地方风干而成 。制作好的腊排骨肉质干爽紧实，色泽发亮 ， 十分的美味，腊排骨煮之前要焯水，用来炖汤喝的话大概需要20分钟以上，腊排骨可以搭配土豆、冬瓜、山药等炖汤喝，营养美味 。
腊排骨的推荐做法：
1、洋葱西芹炒腊排
准备蒜，生姜 ， 西芹，腊排，生姜，红椒，青椒以及洋葱，把西芹，青红椒以及洋葱洗干净切成块状，然后再把腊排洗干净剁成块状，锅中加入适量的油烧热 ， 把腊排放进去翻炒一下，然后再加入大蒜，生姜继续翻炒 ， 等到腊排颜色改变，其他的材料也一起放进去翻炒断生，加入适量的水慢慢炖煮一下，然后再加入适量的生抽调味就可以吃了 。
2、腊排炖莲藕
准备葱，生姜，食用碱，葱花 ， 胡椒粉 ， 味精，盐，猪油，莲藕以及腊排，先把腊排剁成块状 ， 然后把莲藕清洗干净切成块状烫一下，腊排莲藕放进锅中，加入适量的猪油，葱结，生姜块，放进砂锅里面，用中火慢慢的炖煮半个小时，一直到莲藕香味出来，把葱，生姜捞出，然后加一些胡椒粉，味精，盐 ， 撒上一些葱花，淋上一些油就可以吃了 。
