文章插图
燕窝要泡3-4个小时，燕窝的做法如下：
主料：燕窝一片、冰糖几粒、西洋参几片 。
辅料：枸杞几粒 。
1、取一片干燕窝放在清水里泡3-4个小时，时间长短根据燕窝的品种和部位稍有区别，大家有条件的用纯净水泡会更好 。
2、完全泡发了之后捞起来过几遍清水 。
3、将泡好的燕窝顺着燕窝的纹路撕开成一小条一小条 。如果毛多的，此处可用镊子轻轻将毛挑走 。
4、往炖盅里加水，水位超过燕窝一两厘米即可不要放太多水，这一步水量的把握是关键 。大火烧开炖盅外的水后，转中小火，全程20-30分钟燕窝就炖好了 。
###其它资料参考###血燕用纯净水浸泡两小时泡发，把燕窝捞出放到炖盅的容器里，加入比燕窝高出半厘米的纯净水，隔水炖40分钟，加冰糖再炖5分钟即可 。
用料：冰糖适量；血燕（干品）6-8克
冰糖炖血燕的做法
1、把血燕用纯净水浸泡两小时，挑出细小绒毛或脏东西，用手指轻轻按压至全部散开 。
2、手指在按压时没有一点粘的感觉
3、倒出来的水如果是淡黄色的是正常的，如果是红色的就说明是染色 。
4、血燕虽然是红色，但不会是鲜红，无论在水里还是在灯光下都呈半透明状，没有颜色暗沉的结块
5、换水后再浸泡两小时，共浸泡四小时，把燕窝捞出放到炖盅的容器里，加入比燕窝高出半厘米的纯净水，隔水炖40分钟，加冰糖再炖5分钟即可 。
6、完成 ， 真正的燕窝是不会因炖煮而溶解的 。
扩展资料
雨燕科飞禽动物金丝燕种（学名COLLACALIA ESCULENTAL）为产卵孵育小金丝燕以唾液分泌物所筑的窝巢 ， 因其产量稀少，营养价值高，自古以来就是名贵的滋补品 。
由于金丝燕每次产卵前分泌唾液筑巢属于的周期性生理反应 ， 因此每年三次采摘到的燕窝品质并没有任何区别 。引血燕以泰国的罗兰岩山、康士山、宋卡山等地出产为多 ， 实非如传说因燕子呕出之血所形成 。
根据资料显示，血燕质素其实比白燕逍逊，香气和浸发所得成份亦不及白色的燕窝，血燕只不过是近年倍受推奉才名贵起来 。
参考资料来源：百度百科——血燕窝
###其它资料参考###要把燕窝洗干净 。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的 ， 期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够 。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养 。
清炖的时间由两个因素决定 。血燕一般是清炖10-15小时，二是取决于人的体质 ， 老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时 。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳 。
###其它资料参考###用净化软水、纯净水、白开水浸泡都可以 。用冷水、温水甚至热水浸泡，都会破坏燕窝的营养成分 。避免用自来水浸泡，无论自来水中的漂白粉和氯有多严重，自来水或硬水都会影响燕窝的毛发 。
不同品种的燕窝浸泡和炖煮的时间不同，
以下时间表可以供你参考 。泡炖过程中如有问题，欢迎提出来讨论 。
浸泡时间(小时)和煨煮时间(分钟)
展颜头百12号30-45
白燕8-12 30-45
三角形8-12 30-45
张条
燕郊24 30-45
烟穗6 30
###其它资料参考###血燕10克、冰糖随意、矿泉水适量 。
器皿：白色炖盅 。
制作工艺编辑
1、血燕放入碗中，倒入矿泉水浸泡（建议血燕用白色器皿或玻璃碗盛泡，利于观察杂毛脏物） 。
