经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

淡奶油怎么看几分打发( 二 )

生活百科奶油


2、奶油打发初段先用低速（1-2档） 。把打蛋器放到奶油中持续搅打，打2分钟 。
3、奶油打发中段用中速（3-4档），此时状态逐渐变稠，继续用打蛋器打发5分钟 。
4、打发好后，缓慢提起打蛋器用勺子清理残留奶油 。
5、打发好的奶油，用勺子在淡奶油表面能划出清晰纹路就是打发成功了 。
淡奶油怎么用火龙果调色做法：
1、取红心火龙果果肉榨汁；
2、过滤取纯果汁；
3、淡奶油打五六成发后加入火龙果汁（一下不可加入太多）；
4、用电动打蛋器将加了火龙果汁后的淡奶油打发，呈浅紫色；
5、蛋糕胚上抹一层薄的打发好的淡奶油，将浅紫色淡奶油装入放好裱花嘴的裱花袋中（我用的是wilton1M花嘴），开始挤玫瑰花；
6、从围边开始挤，再挤表面，中间挤一个大的完整的玫瑰；
7、用糖珠点缀 。
淡奶油要加糖吗打发淡奶油一般需要加糖 。因为淡奶油不含糖，通常每250ml加25-50g糖，或多或少看口味了，但是如多需要混合的其他东西里有糖分，那就可以少加，甚至可以不加 。
打发淡奶油的步骤：
1、倒入约250ml的淡奶油 。
2、用打蛋器打发 。
3、到出现明显的纹路就差不多了 。
【淡奶油怎么看几分打发】 淡奶油：
一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖 。
淡奶油用途：
1、用于奶油蛋糕装饰裱花 。
2、用于蛋糕夹层，表层和装饰 。
3、也可用于奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉 。

###其它资料参考###淡奶油打发的做法
1.如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间 。打发前 ， 如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下 。
2.打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发 。
3.把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水 。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了） 。
4.刚开始不用加糖 ， 中速打发，大约1分钟 。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟 。
（图为打了2分钟之后的状态 ， 感觉有一点点稠了 。）
5.打至淡奶油已经有明显的纹路 ， 提起打蛋头不会低落下来即可 。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮 ， 出现细滑的表面 。这个过程大约在5分钟以内 。
（图中又打了2分钟，这个时候已经很稠了，也比较光滑，其实可以算打发好了，可以再打30秒到1分钟 。）
6.打发超过5分钟后，已经很硬了 ， 这个是打发的极限，再打就要油水分离了 。
鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机 。如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发 。

###其它资料参考###淡奶油怎么打发
淡奶油怎么打发，每一种品牌的奶油打发的方式略有所不同，下面我们以雀巢淡奶油为例来来讲一下淡奶油究竟如何打发 。
雀巢淡奶油需要在打发前冷藏12个小时，最好把打蛋头和打蛋盆也冷餐一下，在打发淡奶油时在打蛋盆下面垫一盆冰水以免打蛋头因为摩擦生热的作用而影响奶油打发的效果，再把奶油倒进无油无水的盆里，倒入的奶油液体最好漫过打蛋头的一半 ， 刚开始可以用中速打发1分钟，然后再加入糖高速打发2分钟，打至奶油有明显的纹路且提起打蛋头不会低落下来时即可，这个时候的淡奶油体积已经很大而且稠到无法流动了，表面也比较光滑 ， 淡奶油打发差不多就成了，打到5分钟就是淡奶油打发的极限了，不可以再继续打下去了，继续打下去会导致油水分离 ， 打发出来的奶油效果也非常不好 。

相关经验推荐


上一篇：泡水喝的正确做法 枸杞泡水喝的正确方法

下一篇：芋泥虾仁蛋卷的做法 怎样做芋泥虾仁蛋卷