作法：
1、虾干、瑶柱洗干净，侵泡一下 。
2、箩卜切随刀具 。
3、坐锅滚油，爆锅箩卜 。
4、随后倒进虾干、瑶柱一起煸炒一下 。
5、放水，火灾烧开，小火慢炖至茶汤颜色呈奶白色 。
###其它资料参考###大虾很多种分类 ， 比如大家熟知的河虾就属于大虾的一种 ， 河虾广泛分布于在很多江河以及湖泊里面，这种虾的肉质非常松软，吃了之后很容易消化，特别适合大病初愈的人调养身体，另外吃河虾能够补充丰富的镁元素，能够调节人的心脏活动，那么如果是晒干的大虾，应该怎么做才好吃呢？
第一、晒干的大虾怎么做好吃？
食材
主料
干虾500g
方法/步骤
1先将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切成细末状，准备好番茄沙司、酸辣酱 。
2将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时 。清理浸泡好的干虾，去须去头 。
3锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起 。
4最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒 ， 下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖 。
5汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒 ， 捞出虾装盘，再来抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花 ， 即成美味的红烧干虾 。
注意事项
干虾要多泡一会，泡到软就最好 。
油炸的时间不宜过久，不然就焦了 ， 影响口感 。
汤汁要浓稠一点 。
第二、干虾萝卜汤
先说主料：白萝卜约3两（切条备用）干虾（大个）约15个配料：姜葱花鸡精
1，把水烧开 ， 放入红枣和姜片 ， 用中火煮3分钟，充分把姜汁煮出来水会煮成淡淡的黄颜色 。
2 ， 放入切好的白萝卜条，中火煮3分钟，这时白萝卜基本已经酥软
3，放入已经泡好的干虾，因为虾是咸的，所以基本不用放盐，这就适自己口味来定了，放入鸡精，用小火煮大概10分钟，放入葱花
好了，可以起锅了 ， 喜欢香油味道还可以滴几滴香油 。一道鲜美的干虾萝卜汤就做好了
第三、干虾炒牛蒡
材料：干虾1杯，牛蒡60克，蒜苔40克 ， 红椒1/2个，食用油1.5杯，酱油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙 。
做法：
1、牛蒡去皮切丝泡水中，蒜苔和红椒切丝待用 。
2、干虾放入锅中用小火焯制，牛蒡放入烧油的锅中炒 。
3、炒制的牛蒡中放入酱、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和干虾继续炒 。
4、差不多的时候放入糖稀和红椒，最后滴香油、撒芝麻 。
干虾是带须和尾巴颜色红又透明的是好虾 。
与牛蒡一起炒制之前先把干虾炒一下，这样能去掉虾的须等扎物 ， 最后做出来的菜会更整洁 。
去牛蒡皮的时候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮后泡水能使牛蒡不变色 。
干虾不要一开始放入酱油料中，这样虾会变黑，酱油料减至一定程度的时候放入 。
###其它资料参考###对虾干做好吃的方法
1，把水烧开 ， 放入红枣和姜片，用中火煮3分钟，充分把姜汁煮出来水会煮成淡淡的黄颜色 。
2，放入切好的白萝卜条，中火煮3分钟，这时白萝卜基本已经酥软
3，放入已经泡好的干虾，因为虾是咸的，所以基本不用放盐 ， 这就适自己口味来定了 ， 放入鸡精，用小火煮大概10分钟 ， 放入葱花
好了，可以起锅了，喜欢香油味道还可以滴几滴香油 。
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