然后我们快速的翻炒鸭胗，等锅中还有食用油的时候，再把生姜蒜和豆瓣酱一起放进去 ， 再把尖椒放进去之后均匀的翻炒一段时间，等鸭胗快熟的时候加入一些芝麻油鸡精，还有一些生抽，搅拌均匀之后就可以出锅了，这样一道非常美味的小炒鸭胗就做好了 。我们在做鸭胗时都有哪些小技巧呢?首先就是鸭胗一定要清洗干净，可以用食用盐在鸭胗的表面搓洗一遍，然后就是翻炒鸭胗时 ， 一定要用大火快速的翻炒，但是翻炒的时间不要太久，平时生活中适当的吃一些鸭胗 ， 对身体健康是非常有帮助的，但是也不要吃太多 。
以上就是为大家介绍小炒鸭胗的做法，鸭胗作为一种非常美味的食物，小炒鸭胗做起来也比较简单，而且吃的美味，我们在家里就可以自己尝试一下 。
扩展阅读：鸭胗鸭胗的做法
###其它资料参考###建议你在家做~水煮鸭胗比较好！很简单的！
1、鸭胗截面切薄片，加酱油，黄酒，淀粉，少量盐，半两食油腌半小时以上 。
2、用适量的油将垫底的蔬菜炒断生，建议用白菜帮 ， 生菜 。将炒好的菜，盛起待用 。
3、炒锅置旺火上，将与鸭胗量相同的油烧热，加一碗瓣碎的红干辣椒炸锅 ， 再加入半两花椒皮，继续用大火，这时的辣椒开始变色、油变红 ， 加入二两郫县豆瓣，用炒勺搅开避免糊锅 。
4、这时的油已经热得冒烟，但不要做油炸鸭胗哦，鸭胗倒入先前炒的蔬菜，降低油温(非常重要) ， 迅速加入鸭胗，用炒勺摊开，用这种不开但相当热的油把鸭胗煮熟(油温比水的沸点高比油的沸点低) 。
5、在装好盘的鸭胗表面撒上碎辣椒或粉，淋少许烧开的油即可 。也可在面上撒些香菜 。
蒜苗拌鸭胗
烹制材料(三人份)
材料：
鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
调味汁：
盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
调料：
油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
盐水鸭胗:
【鸭胗炒多久熟】水中放香料（八角、香叶、姜等）和鸭胗一起煮 ， 快熟时放盐 。
